史料記載，早在1744年人們就已經開始做拉麵了。當時蘭州人把各種材料放入鍋中，再放面煮。
我望著大廚的臉，那上面寫滿了蒼桑，一看就是個“身經百戰”的廚子。
他先拿起一團特別粘的麵粉團，在上面灑了點油，拿起，撕麵糰。然後擀麵，只見他拿一個擀麵杖，在那個麵糰上“七上八下”用力壓。再揉麵，用那“無敵”的手再次對面團“七上八下”。扯麵，在麵糰上面擠點油，繼續給麵糰“七上八下”。現在到拉麵環節了，大廚拿起麵糰在手中扯了幾次，然後再開始連續動作，一直扯啊扯，扯成一根粗條，再將它分成兩段，然後繼續扯，終於扯成了許多絲一樣的條條，動作一氣呵成。
不一會兒，面就上桌了。我吃了一口，太好吃了！鮮，魚羊鮮，拉麵更鮮！彷彿自己是大草原上的一頭牛，在無際的草原上奔跑著，時不時停下來吃口草。
麵湯，是整碗麵的精華所在。吃完麵，我怎能放過麵湯呢？
當我一口氣把整碗湯喝完時，我的血管，我的五臟六腑，我的大腦，我的全身上下，都充滿了拉麵的“羊羶氣”。我如同打了雞血一般精神，整晚都處於亢奮狀態。
這不禁讓我想吟詩一首：“美哉，我蘭州拉麵，與天不老；壯哉，我蘭州拉麵，與國無疆！”