鄭州名吃—燴麵
提起鄭州美食，人們首先便會想到燴麵。沒錯，燴麵正是鄭州著名的風味小吃。
燴麵不僅味道鮮美，而且看相十分好看。碧綠的菠菜葉猶如一頁頁荷葉，“羊肉小魚兒”從“荷葉”下探出腦袋，彷彿在水裡待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。潔白的麵條嵌在五顏六色的配菜中。那樣子，光看一看都讓你垂涎三尺。
別看燴麵這麼好看，做起來可頗有些費事。
和麵是重要的一步。面裡放鹽，每隔半小時活一次，一共要活3、4次才行。活好的面還至少要醒3個小時。所以，晚上準備吃燴麵，上午一定要和麵，不然面沒勁兒。
再就是用帶骨羊肉燉湯，只放姜，連鹽都不要。肉燉的差不多爛了以後撈出來，將肉從骨頭上剔掉，把骨頭繼續放回鍋裡燉。
下面前，把活好的面切成寬兩釐米的長條，兩面抹油，再醒半個小時，最後把面甩開，越拉越長，下到湯鍋裡煮熟。出鍋前放入海帶、蔥花、香菜、豆腐皮絲和菠菜。
好了，熱氣騰騰的燴麵出鍋啦！
喝一口湯，呀！真鮮啊！挑起一根燴麵，嗯！有勁兒、有彈性！燴麵真好吃！
這就是鄭州著名的小吃——燴麵。