我想許多人都喜歡吃酸菜吧！今天我就來教你們如何泡酸菜！
首先，我們要準備一些大白菜。大白菜去除老葉，整棵洗淨，控水一整天。然後放入缸內，擺一層菜撒一層鹽，缸裝滿後，再用壓菜石鎮壓，新增一定量的料水即可。
食鹽選粗鹽最好，用量依食者口味輕重而定。稍輕，醃製的菜偏酸但清脆；偏重，則鹹而耐嚼。一般醃泡20天即可食用。我們這裡人都醃的一手好酸菜。現在，醃製時，也會加多種佐料，如花椒、大蒜、生薑、八角等，這會使醃製的酸菜更加美味。
吃酸菜的方法很多。比如吃泡飯、麵條時，配一點酸菜，既下飯又美味！還有許多可以搭配酸菜來製作的美味。
每年過年時，家家戶戶都用醃製好的酸菜，做成香噴噴的酸菜魚，酸菜炒牛肉。
酸菜可以說是我們生活中必不可少的菜品。吃酸菜是好的，但要吃衛生、安全的，在外面買的酸菜是醃製了很久的，會有一些對人體不利的元素，如亞硝酸鹽，所以大家要現做現吃。
你們喜歡吃酸菜嗎？快和我一起動手來做一做吧！