說起蛋糕卷，你們會想到一種薄薄蛋糕裡裹著淡奶油，水果。蛋糕卷聞起來甚香，吃起來味道也十分美味可口。我比較喜歡吃蛋糕，以前便經常買慕斯蛋糕或蛋糕卷。前幾天，我看到了一張蛋糕卷的圖片，就饞了起來，想吃蛋糕卷。可又苦於現在是疫情特殊時間，不能出去買蛋糕卷。雖然有疫情，但我的食慾無法控制，便想出了一個兩全其美的方法，能不出門就吃到蛋糕——在家做蛋糕。說做就做，我便立刻開始做蛋糕卷。
做蛋糕卷，說來簡單，可做起來卻很不容易。你的先準備好材料和工具：鋪好油紙，稱好麵粉並過篩等。接著，你需要在兩個無水無油的大碗裡分別打入5個蛋白及4個蛋黃。然後你需要在蛋黃裡放入適量的油，水，糖，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，接著攪勻。如果你把蛋黃液打好了，你一定會手臂痠痛，叫苦連天。其實，我也有同感。每當這時，我心裡會想放棄，用蛋液做些簡單的食物，但又想吃上美味可口的蛋糕卷。思索半天，我終於抵不住美食的誘惑，想著累是累點，但能吃上蛋糕卷也值了。如果你以為做蛋黃液是蛋糕卷中最難的挑戰，就大錯特錯了，因為更難的還在後頭。
你一定很想知道什麼比打蛋黃更難，那就是——打發蛋白。你需要將適量的白糖放入蛋白中，由用電動打蛋器高速打發至蛋白液成為非牛頓流體且提起打蛋器會形成軟鉤，我時常是一手開著電動打蛋器，一手加糖。不過這樣很危險，因為你一個不小心，就有可能把你的手指攪斷，所以我勸大家把電動打蛋器關閉再加入稱號的糖。並且，你還得十分注意地打，因為蛋白打過了就做不成功了。
蛋白打好後，你需要將1/3的蛋白倒入蛋黃中，用翻拌的手法將其攪勻。攪勻後再將蛋黃液倒入剩下的蛋白中。所有的蛋液攪拌均勻後，即可放入烤箱開始烘焙了。在烤的時候，我心裡會懸著一塊石頭，生怕烤焦了或溫度太低了，因為這些是你要時常調整的。烘焙結束後，你可將蛋糕卷鋪在烤盤裡，等蛋糕卷冷卻後，將肉鬆，淡奶油等材料裹入蛋糕卷，卷好後，放冰箱幾時，即可吃到上好的蛋糕捲了。
剛開始做的幾天，我不是因為烤箱溫度太高，就是蛋白打過了。這樣就使我做的蛋糕卷不是捲不起來就是表面開裂。但我沒有放棄，而是不斷改良配方及烤箱溫度。果真是“功夫不負有心人。”經過了我大半個月的努力。我終於成功了！把蛋糕卷做到，不塌，不乾裂了！