客家美食--釀豆腐
我的家鄉在廣東梅州興寧，我是地地道道的客家人。說起家鄉的美食，不得不說說客家釀豆腐。在我的家鄉，這是一道家家戶戶都能夠親手製作的菜餚。下面就讓我來介紹一下如何製作這道美食吧！
首先我們要準備好材料：豆腐、肥瘦搭配的肉餡、香菇等。我們先把肉和香菇剁碎，撒上適量的鹽，加少量油、生粉攪拌均勻備用；接著把豆腐切成小塊，用筷子在豆腐中間夾開一道縫隙，把適當的餡料塞入其中，這樣一塊豆腐就釀好了。值得注意的是，在塞餡料的過程中一定要小心，如果餡料太多，豆腐就會被撐破。
接下來就是煎釀豆腐了。當鍋裡的油燒溫熱後，放入一塊豆腐，待到兩面煎成金黃色，就放到砂鍋裡，加水煮沸後轉小火煮。在等待的過程中，我們可以先製作芡汁，在少許水裡放入生粉和醬油攪拌均勻；最後將芡汁加入豆腐中進行勾芡，再灑上蔥花，香噴噴的釀豆腐就出爐了。
釀豆腐鮮嫩潤滑，口感鮮香，湯汁醇厚，營養價值很高。豆腐的“腐”與“富”同音，它還代表著團圓，富貴，名"金玉滿堂”。不管是逢年過節待客，還是日常家庭餐桌上，都少不了這道釀豆腐，它是客家人的最愛。
聽完我的介紹，你是不是迫不及待地想要嘗一嘗這道美味佳餚了呢？歡迎您到客家來做客哦！