人們常說，味覺是最長情的記憶。我想也是，生活中很多食物都有獨特的味覺記憶。記憶裡的餃子總摻雜著一股煙火味，記憶裡的火鍋總是帶有一份熱氣騰騰的溫暖。正因為有著這些可人味道的存在，我們的記憶也變得格外芬芳動人。
“來來來，大蝦出鍋嘍！”今年除夕年夜飯，奶奶照例做了一盤油燜大蝦。因為我喜歡吃，奶奶便也樂意做。肥美的大蝦浸泡在晶瑩剔透的熱油裡，一股濃郁的蝦香味撲鼻而來，香氣纏繞著我，引得我直咽口水。在燈光的照射下，大蝦粉紅色的外殼泛著一層金光，油亮誘人。一個個大蝦整整齊齊地躺在菜碟裡，彎曲著身子，兩根長長的鬍鬚還顯示著它的傲人與高貴。我迫不及待地提起一隻蝦，嘬一口它身上的油汁，香味便籠罩住了整個嘴巴。將蝦殼剝開，鮮嫩誘人的蝦肉便露了出來，再配上香辣的湯汁，一口吃進嘴裡，所有的煩惱憂愁都融化進了這柔嫩的蝦肉中一併吞下。口感上鮮嫩順滑，味覺上麻辣刺激，不一會兒，桌上的蝦殼便堆積成山了。
油燜大蝦橫貫了我整個童年的記憶，看著坐在我對面為我笨拙剝蝦的奶奶，舌尖的記憶便把我帶回了童年。小時候，我總喜歡坐在灶臺邊看奶奶做飯。奶奶的拿手絕活便是這道油燜大蝦。奶奶做這道菜時可有許多講究。蝦，一定要選用大對蝦，肉質鮮嫩且煮後依舊豐滿多汁。除了對蝦之外，還需要若干鮮活的小河蝦，河蝦入油炸制後可以提出營養豐富而且鮮味盎然的蝦油。此外還需要半根大蔥，一塊生薑，適量的鹽、白糖、醋和水，最重要的還是奶奶祕製的香辣醬。首先要衝洗對蝦，剪去蝦鬚，再將蝦背剪開，取出沙腺。然後在鍋中加入花生油，將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色。之後再將醋、料酒、醬油、糖以及香辣醬加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味，待濃稠湯汁吸附在對蝦身上時，油燜大蝦便可出鍋啦。而此時坐在旁邊焦急等待的我早已按耐不住激動的心情，乖乖等在餐桌旁邊了。
轉眼間，當年的小女孩已經長大了。而這份美味的記憶卻隨著時光的變遷而醞釀發酵，愈發耐得住儲存了。長大以後，回奶奶家的次數變得寥寥無幾。但每次去奶奶家，她總會給我做一盤油燜大蝦。這似乎是我們之間的一種默契，而這盤菜也早已成為了我們之間的一條紐帶。每每在外吃到大蝦時，總覺得少了點什麼。缺少了奶奶的味道，這菜也不再誘人。最近，奶奶做的油燜大蝦清淡了些，好像是少放了些鹽，又像是多放了一把糖。人生很漫長，卻抵不住陪在我們身邊一日三餐的人一分一秒地慢慢老去。
“這世間唯有美食與愛不可辜負，那麼以後就讓我來為您剝蝦，陪伴你的三餐和四季吧。”望著眼前的她，我出神地說。一盤油燜大蝦承載了祖孫二人的深情，唯有愛才能讓食物煥發光彩，唯有愛才能讓美味記憶存留心間。