我的家鄉鶴山，有許多讓人垂涎三尺的美味，比如龍口狗肉、馬頭農家盤菜、清平乞兒雞、雙合沙姜雞、昇平竹升面等等。今天我們就專門來說說雙合沙姜雞。這是一道很平凡的菜，但平凡中又以奇特出名。
這道菜是由雙合百合村的廣州名廚麥達光親自研製出來的，然後通過代代傳授，在兩廣地區廣為流傳。它的雞皮清爽幼滑，肉質細膩可口，骨脆而香，一吃難忘，再吃上癮，令人回味無窮。它的製作方法十分獨特：首先取一隻鶴山特產三黃雞，脫毛去內臟以後，用沙姜、生鹽、味料搽勻全身，幹蒸10分鐘左右；接著用手撕拆，使皮、骨、肉分開；然後用麻油、豬油、雞精粉、胡椒粉調味；最後，再將皮、肉骨拼回雞形，放兩碟姜鹽作點料即可。其奧妙之處在於能夠保持雞的新鮮，原汁原味。
正是因為製作方法獨特，雙合沙姜雞才受到家鄉人和客人的歡迎。人們平時擺酒席都會擺上一盤雙合沙姜雞。很多人都衝著雙合沙姜雞的名氣而來，從外地來的客人吃了一次之後，都讚不絕口，等他第二次來時，都點名要吃這道菜。
作為一個鶴山人我為我的家鄉美食感到驕傲，感到自豪。我也邀請你來鶴山，一起來品嚐這道回味無窮的美食。