在我的記憶中有一道美食，它讓我回味無窮，那便是東莞傳統美食——油角。
油角是我們東莞人在新年時會做的一道美食。其外表像金黃色的元寶，外脆內酥，讓人看見不禁垂涎三尺。
油角外形小巧精緻，其製作過程可是十分的嚴密，非常考驗技術與經驗。
我和外婆開始做油角，首先弄倆團麵粉，一團是用豬油揉成的麵粉，一團是用水揉成的麵粉，等倆團麵粉揉好後，再將倆團麵粉混合在一起，這樣會讓油角更加酥脆。然後再製作餡料。餡料有精細的砂糖，飽滿的花生，有時也會放些芝麻和椰絲，味道會更好吃，搭配和諧。再把一個個麵皮放上餡料包好。這最後的步驟也是最為關鍵的步驟，那就是下鍋油炸。開始要往鍋內倒入足量的花生油，開火至其沸騰就可以放油角了。看著外婆熟練地把油角一個個放入油鍋中，放入的時候油鍋中並沒有爆油，一看外婆是個老手。“期初，油角都會往下沉，但隨著時間推移，待其炸的差不多的時候就都會浮起來。在炸的過程中，要不停的把它們翻轉，這樣炸出來的油角不僅質量好，還寓意著財源滾滾。等到油角變為金黃色時，就可以撈上來，待其變涼，即可品嚐。”外婆邊做邊講給我油角的做法。
當看到一個個“亮金金”的油角擺在眼前，還真像小錢包啊！捏一個嚐嚐，“嗯，脆脆的，香香的，真好吃！”我拿著金黃金黃的油角說道。
這簡簡單單，普普通通的美味，至今仍受人追捧與喜愛，嘗一個小油角，濃厚的年味便在心裡蕩起了漣漪，這便是我記憶中那道家鄉美食——金角