清朝有個美食家叫袁枚，他在《隨園食單》中說到了青菜的很多種吃法：“青菜擇嫩者，筍炒之。夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以做湯。”
在我們家，炒青菜也是家常菜。這不，今天外婆又買來了一大捆青菜，於是我決定看著外婆是怎麼炒青菜的。
首先，外婆把青菜根切掉，把葉片放進清水裡洗乾淨，再放進淘籮裡控幹水分。然後，外婆拿起一把剝好的大蒜瓣，一瓣一瓣地用菜刀拍碎，大蒜們好像突然爆炸了一樣，只聽“啪啪”幾聲後，蒜瓣便都“粉身碎骨”了。接著，外婆把鍋燒熱，把油倒進鍋裡，加入蒜末爆炒。等蒜末炒香後，青菜便可下鍋了，這時，鍋裡響起了一連串“噼裡啪啦”的聲音，就像一首“炒青菜交響曲”。翻炒了一會兒後，外婆左手拿起鍋子，顛幾下，讓青菜翻滾起來，外婆說這樣可以讓青菜受熱均勻。最後，外婆又加入了鹽、糖和味精，炒勻。終於，一道香噴噴、綠油油的炒青菜新鮮出鍋了。青菜的香味撲面而來，我趕緊拿起筷子，大快朵頤！
炒青菜真好吃！我想給《隨園食單》里加一句話：“青菜加蒜末炒之，可天天食用。”