在我的記憶中，鴨血粉絲是一道十分常見的美食，白色的老鴨湯包裹著晶瑩剔透的粉絲，看上去就是一場視覺盛宴，我也不例外，是鴨血粉絲的忠實粉絲。
鴨血粉絲中當然少不了鴨血等配料了，雖然表面上看上去沒有什麼，但等你吃了一點後會發現許多驚喜，湯裡有許多鴨腸、油果、鴨血、鴨肝。有了這些驚喜，鴨血粉絲更好吃了。鴨血粉絲的湯也是很講究的，必須要用上好的老母鴨燉上幾個小時，千萬不能放一點調味料，不然就沒有它專屬的鮮味。粉絲的挑選也大有講究，一定要挑不寬不厚的粉絲，恰到好處，這樣，一口吸進去，十分滿足，再喝上一口湯，就是錦上添花了。最誘人的吃法便是用小勺子盛一勺湯，再夾進粉絲，最後，放上一片鴨血，一口吃進去，滑溜溜的，回味無窮。
吃的鴨血粉絲多了，也知道哪家的口味最佳了，有一家金陵鴨血粉絲，味道就不怎麼如意，他家的湯有些泛黃，像加了某種調味鮮料，味道十分濃郁，喝一口湯就要喝一大口白開水，粉絲也十分寬，進口的味道，感覺硬邦邦的，沒有很軟很滑的感覺。總之，味道不怎麼樣，最多算箇中等，在步行街東面，有一家叫來一碗的鴨血粉絲，他家的湯沒有那麼濃，一聞就知道很地道，粉絲十分晶瑩，細細長長的，他家辣油也十分好吃，又香又辣，每次都要來一勺，但也有個很大的缺陷，他家的鴨血很少，要增加就要加錢，但比上一家好多了。
我最喜歡橫店對面的一家，也叫金陵鴨血粉絲，他家除了鴨血粉絲味道好、便宜，店中的滷味鴨脖、鴨腸也好吃，我每次都會去，可以說得上是“姜堰一絕”了。
鴨血粉絲雖是一道簡單的美食，但也是許多人兒時的回憶！