都說食在廣東，潮汕更是小吃的天堂，不僅種類繁多，而且色香味俱全。其中，最有特色的就是歷史悠久的美食——糖蔥薄餅。
糖蔥薄餅，是一道配料簡單但工藝複雜的美食。我們一般在市面買到的是半成品了，有薄餅、糖蔥、芝麻碎和花生碎，有時還會加一點香菜。你們一定會好奇，“糖蔥”不應該是糖和蔥做成的糖，怎麼沒有蔥呢？因為它的形狀似蔥，通體雪白，所以人們取名叫“糖蔥”。
其實，糖蔥是白砂糖和麥芽糖做成的糖。手藝人先將它們一起熬成糖漿，然後，把糖漿冷卻一會兒，不停揉搓後糖漿就會變成像麵糰一樣軟軟的。這時就要把它掛在牆上進行反覆拉扯，從原本的金黃色拉扯成乳白色，最多可以拉到8至9米呢，這個過程需要很大的技術和耐心。拉好之後放到機器上按形，並切段。最後，“糖蔥”就做好了。
糖蔥的味道單吃過於甜，所以最好的食用方法就是加上一張味淡的薄皮包起來，最合適不過了。而薄餅是用單純的麵糊烙成薄薄的餅皮。潮汕人用餅皮包裹住糖蔥一起吃不僅不會太甜，還能防止吃的時候掉碎渣，所以才有了這種聰明的吃法。
食用的時候用薄如紙的餅皮加上糖蔥等配料。那韌韌的薄皮聞起來有一股淡淡的鹹香味。吃的時候，糖蔥鬆鬆脆脆，加上芝麻花生的堅果香，口感豐富，甜蜜鬆脆的味道霎時充滿心間，回味無窮。
這種美味的小吃，為何越來越少了？因為在這個新潮的時代，這種小吃不僅需要一對巧手，還需要一種傳承的精神和強大的耐心。“老手藝人”想把這種純手工的美食美髮揚光大的精神難道不值得我們去學習守護嗎？