炎炎夏日，火球般的太陽炙烤著大地。一陣清香突然撲鼻而來，仔細一聞，原來是光餅的味道！
光餅，是福清的一種傳統小吃。據說在400多年前的明朝時期，倭寇不斷入侵明朝。戚繼光將軍就帶領大家抗擊倭寇。當時每天都會下傾盆大雨，軍中不便生火做飯。戚將軍就把麵糰貼在爐壁上，烤出了一種餅，作為乾糧。後來這種餅流入民間，人們為了紀念戚將軍，就把這種餅叫做“光餅”。
光餅雖小，做法並不簡單。烤光餅用的是一口高近兩米，直徑約有一米的大缸。先用成捆的松枝在缸內燃起熊熊大火，把缸壁燒“白”，然後兩人合作，一人遞餅，一人貼餅。只見那人飛快地拿起餅胚，伸手入缸飛快準確地貼在缸壁上，兩人配合默契，動作敏捷。那溫度，冬天還算好，可是一到夏天，火球似的太陽炙烤著天地，在地上打一個雞蛋都會馬上熟透。在這種情況下，又要面對上百攝氏度的高溫，這究竟是怎樣的毅力呀！
經過半個小時的炭烤，一缸新鮮的光餅就出爐了。這些光餅只只金黃十分香脆，那光餅，好像一座小山一般，山上又點綴著星星一般的芝麻，好像在向我眨眼睛，金黃的色澤，好像是用黃金刷上去的，而光餅的背面卻與正面大不相同，平平的，上面還有許多花紋一般的紋路，縱橫交錯。好像是光餅在缸裡經歷九九八十一難而留下的烙印。
光餅獨特的造型衍生出了獨特的吃法——光餅夾。最為常見的當屬紫菜餅、光餅夾肉等，甚至還有光餅夾小龍，光餅夾麻餅等，被喻為漢堡的鼻祖，
光餅十分美味，剛一入口，一陣麵皮的清香擴散開來。裡面的內芯非常軟，越吃越香，一個吃完還會想吃第二個……
品嚐著光餅，品味著勞動人民不畏嚴寒與酷暑，持之以恆的精神，這種精神值得我們大家學習！