艾草又名醫草、黃草等，多年生草本植物，全草入藥，可以說它全身是個寶。艾草不僅有藥用價值，還能做成食物，趕走體內的毒素呢！在我的家鄉衢山，有個習俗，每年清明前一個月，鄉親們便開始採摘艾草，做艾餅、艾團。從我出生到現在，我們家族把家鄉的這道美味傳遞到了大上海，讓在外的家鄉人也能品嚐到了家的味道。
艾草的味道有點兒苦澀，但是苦中卻帶著一股淡淡的清香。當它被加工成艾餅、艾團等美食時，那就別有一番風味了。每年製作艾餅的時候，最勤勞的就要屬我的舅舅了。往年都是他一個人製作艾餅，其他人負責採摘艾草、整理清洗。可是今年卻不同了，我也參與到其中，當上舅舅的小助手啦！
製作艾餅可不是一件簡單的事！首先，舅舅吩咐我把清洗乾淨的艾葉放入一個裝有開水的大鍋裡，用中火煮。他拿出了早就準備好的黃糖、500克糯米粉、適量的水。舅舅告訴我：把艾葉煮軟，其實就是把艾葉的苦澀味去掉。燙軟的艾，撈起來放進冷水裡，再擠出多餘的水份。”說著，舅舅便動手幹了起來。舅舅一邊剁艾葉，一邊對我說：“擠乾的艾草，要剁碎，像平時剁肉餅一樣。越細碎就越好吃，花的時間要多一些，手臂也需要用點力。分幾次剁，太多不好做。”在我的要求下，舅舅讓我也試試剁艾，沒一會兒，我的手臂就又酸又漲了。
接下來，我們要把黃糖放進鍋裡，煮糖水，大約倒半碗清水進去攪拌。糖水煮好後，就把剁好的艾葉放進去煮，一直攪拌，直到它們裹在一起，這就可以關火了。然後要把這黃糖和艾的混合物與適量的糯米粉用筷子攪拌，再用手和麵，非常費力。當粉團終於揉好了以後，還要搓成一小個一小個的。最後用模具在艾餅上壓出漂亮的圖案，這樣艾餅的製作算是基本完成了。
還有最重要的一步，入鍋蒸！當蒸籠裡飄出陣陣清香時，我就垂涎三尺了，當一個個小小的艾餅出籠時，那誘人的香味，足以讓你一口氣吃下五個。那美味，真不是語言可以表達的，你一定要親自嚐了才知道！
艾餅，不管有餡還是沒餡，不管你是煎著吃，還是蒸著吃，都是那麼讓人慾罷不能！