今天爸爸在家休息，說要做紅燒牛肉給我們吃。我高興極了，對爸爸說：“我來當小助手吧！”爸爸同意了。
爸爸說：“首先要把牛肉的瘀血洗乾淨。”“咦，這白色的長條狀的是什麼？”我問爸爸。“是牛毛肚，和牛肉一起燒來吃。”我拿起腥味較重的毛肚，放在水槽裡沖洗，可這毛肚長長的，如一條小蛇一樣，有點不太好洗。“來放到這個切生肉的菜板上切一下。”爸爸說著就拿刀來切，一刀下去就把它一分為二，然後把牛肉邊上的肉泡也一起切掉了。
下一步要切牛肉了，只見爸爸穩穩地握著刀，對準一個地方，然後熟練地切了下去。我迫不及待地搶過菜刀：“我來！”
“咦，為什麼切不斷啊？”我一邊切，一邊抱怨，“爸，這怎麼回事，你輕輕一刀就切開，但我來回幾刀都切不好。”爸爸耐心地說：“你下刀要用力，而且刀要垂直對著肉，試著來幾次，一定可以切好的。”“明白！”我學著爸爸的樣子切起來。看我在廚房和牛肉鬥智鬥勇，爸爸就離開了，好像是去準備什麼。
原來是準備燒牛肉的香料，香葉、八角、桂皮……燒牛肉竟然要這麼多的調料！材料準備齊全後，我們就把炒鍋上架，向鍋中倒入了少許菜籽油，待油溫七八成熱後，再把牛肉和準備好的香料放入鍋中翻炒，直到炒出香味時暫時關火。然後就該我上場了，爸爸讓我把這些炒過的牛肉一鏟一鏟地鏟進燒鍋裡，他則繼續製作這道菜的靈魂——紅油。
這次也是用炒鍋上油，等油熱後把郫縣豆瓣醬放入熱油中翻炒，豆瓣香味透出後加溫水，開火熬兩三分鐘後過濾掉豆瓣渣，剩下的就是紅油了。這道菜味道好不好就看紅油香不香。然後我們把這些紅油加到了燒鍋裡混合著牛肉一起燒熟，在起鍋之前再加入削好的土豆和豆角等素菜就完成啦！
這道菜聞著真是令人“口水長流三千尺”，只不過在我寫這篇日記的時候，也只是聞著香味而已。這次我只是在一旁做助理，但下週就該實際操作了，非常期待！