乳酪蛋糕是西方獨有的甜點。蓬鬆的蛋糕，加上濃香的乳酪，咬一口，入口即化，甚是美味。
今天我們就來做一款“焦糖風味乳酪蛋糕”。製作焦糖蛋糕需要以下食材：150克奶油乳酪、5釐米長的香草莢、200毫升牛奶、2份蛋黃、50克細砂糖、15克土豆澱粉、50毫升鮮奶油，再適量加上糖粉。
製作蛋糕的步驟：
第一，將牛奶、香草莢和刮出的香草籽放入耐熱容器裡，置於微波爐中加熱40秒鐘。
第二，將蛋黃打散，加到碗裡，加入細砂糖，攪拌至細砂糖融化，讓蛋液變光滑。
第三，將土豆澱粉加蛋液中，攪拌均勻，加入第一步中熱好的牛奶，再次攪拌均勻。
第四，將第三步中的食材過濾後加入鍋裡，用文火加熱，加熱過程中要不斷用橡膠鏟攪拌，請切記。
第五，攪拌至食材有光澤，變粘稠之後，將鍋從火上移開，加入鮮奶油和奶油乳酪，攪拌至全部食材均勻順滑。
第六，將攪拌好的食材倒入容器裡，裹上保鮮膜，置於冰箱中冷藏。
第七，待蛋糕充分冷卻後，撒上糖粉，用烤熱的刀片或噴火槍將蛋糕表面烤製出顏色，待細砂糖變色之後，將容器重新放回冰箱冷藏15分鐘左右。美味的焦糖乳酪蛋糕就做好了。
用叉子挖一塊，那蛋糕表面的焦糖就“啪啪”作響，好像一首美妙的音樂。放入嘴中，慢慢品嚐，享受著西方真正獨有的甜點，十分愜意。