儘管離開湖北老家多年，但我仍然對熱乾麵念念不忘，吃起來那叫一個美。
1963年的漢口，有一名叫蔡明偉的人，它的湯麵很受歡迎，客人經常要排很久的隊，隊伍像一條搖頭晃腦的長龍。有的人等不及就走了，蔡明偉為了更好地將面買出去，就把面煮至七八成熟，降溫後抹上油，賣麵食就快了。
一天，他發現油麻作坊的芝麻醬香氣撲鼻，就把芝麻將將加入裡面，撒上蘿蔔丁、蔥花，大家都說美味可口，後來經過改造，把芝麻醬改成了花生醬，熱乾麵就此誕生。
到現在還清楚地記得我第一次吃熱乾麵的情景，但是我還小，聽他爸爸說要去吃熱乾麵立刻被嚇得手無足措，猶如一隻受驚的小羊，害怕極了，幼稚的我不知道熱乾麵是什麼，那個“熱“字很嚇人，我怎麼也不敢去吃熱乾麵，最終在家人的勸說下，我小心翼翼地舔了一下。原來那麼美味，熱而不燙，反而還有一些溫暖，非但不幹，還有一絲絲順滑，既不會太鹹，也不會過於清淡，味道恰好，令人回味無窮，那次我一下子就吃了整整一大碗。
熱乾麵十分特別，當你靠近熱乾麵時，會聞到一股濃烈的香氣，像芝麻磨碎以後的香味，但不會嗆到，被花生醬的香味覆蓋了。哦，面的長短粗細也剛好到位，體現出了湖北人粗中有細的性格。