篇一：一種美食一片情作文
漳州滷麵
林澤鑫
廚房向來是爸爸的天下，尤其是他做滷麵的時刻。每個回漳州的日子，老爸總會做鍋熱騰騰的地道漳州滷麵。
老爸一手握著鍋，鍋上冒著熱氣，水“嘟嘟”地冒著熱情的濃稠的泡泡；另一手不停地用筷子翻動，鍋中的麵條不停的舞動。鍋下的藍盈盈的火還給麵條伴奏著。湊近看，是黃色的麵條。細長卻看起來有分量，把面拉起來可以看到麵條底下都是胡蘿蔔和黃花菜、新鮮豬肉等。一股滷麵混和著各種蔬菜特殊的味道瀰漫開來，這正是地道的漳州滷麵。
滷麵做好了。爸爸將面分別裝在兩鍋。一鍋是湯麵，另一鍋是幹拌麵。湯鍋面要比干拌麵稍微白一些，湯麵更Q，嗦起來特別帶感，肉也QQ的；但是幹拌麵會更脆一點，而且可以自由地選擇鹹淡和各種滷料來拌麵。超級喜歡將料拌得足足的我，自然更喜歡吃幹拌麵，因為它鹹鹹的味道著實令我喜歡，肉也比較有嚼勁，料放得特別足。自從吃這個面開始，我就一直用國民老乾媽拌它，在我眼裡，老乾媽是幹拌麵不得缺少的重要材料。然後，再喝上一碗濃濃的滷麵底湯，人生真是圓滿了。
老爸的手藝竟如此之好，憑一道漳州滷麵就征服了老媽，也讓我歎為觀止。難怪人們說會下廚的男人遠勝於有腹肌又長得高的男人，確實如此。因為我愛吃，所以我特地問了老爸做法，他也將這“不傳之祕”告訴了我。
第一步，將香菇，蝦乾，魷魚，乾貝，黃花菜洗淨後泡發，筍剝皮洗淨。
第二步，香菇，魷魚，蝦乾和黃花菜泡發後。香菇，魷魚切絲，蝦乾則視大小，大的就得切碎才入味。
第三步，將香菇，魷魚，蝦乾和黃花菜泡發後的水一起倒入鍋中，看情況再加水。大
火煮開後轉小火煮半小時。
第四步，黃花菜打結，筍切絲，三層肉切小片之後。轉大火三層肉放入湯中沸騰後再加入黃花菜和筍絲。
第五步，雞蛋打散，地瓜粉加冷水調勻，然後緩慢的加入蛋液，一定要慢慢地放，一邊放一邊攪，蛋花才會成細絲。一邊加一邊用湯勺攪拌，地瓜粉也如此。湯才會又濃又香，前五步的湯汁是漳州滷麵的關鍵。
第六步，另起一鍋燒開水，水開後燙熟豆芽和麵條，放入碗中，湯澆上去就好了。
製作一碗好吃的漳州滷麵，看似簡單，但又麻煩；看似普通，卻又獨特；看似隨意，卻有心意。和這世間的事一樣，最簡單的事，卻最要用心。
因為這一碗滷麵，我愛了漳州好多年。
篇二：一種美食一片情作文
韭菜夾子
趙文婷
清晨，海面上的迷霧還未消散，紅彤彤的太陽還未甦醒，我們家卻已瀰漫著一股特殊的味道，或說是一種迷人的清香，媽媽又在做韭菜夾子了。
“韭菜夾子”是我們老家的一種傳統叫法，在廈門，普遍叫韭菜盒子。它的製作工藝說來也並不十分複雜。首先要揉麵，擀成大圓形，在其中一半圓裡放上已混好的餡料，再把另一半疊在餡料上，最後把邊皮捏緊，一個韭菜夾子就做好了。可能它形如盒子，所以在這裡才叫做韭菜盒子吧。
事實上，它是由韭菜、雞蛋、粉絲為餡料的大版餃子。韭菜造就了它濃郁的清香，雞蛋造就了它豐富的營養，而粉絲造就了它獨特的口感。韭菜和雞蛋，是絕妙的天仙配，兩者的鮮香相輔相成，也成就了一道經久不衰的早餐。
在老家繁忙的農作中，可能韭菜夾子製作的過程更加簡單、快速；又因為它的“體型”較大，不僅食材來源簡單，卻又美味管飽，所以它才會代替普通的小水餃，成為一種家常菜。說來奇怪，韭選單獨炒我是不太喜歡吃的，因為那韭菜獨特的味道太濃郁了，吃起來口味太重。但是當韭菜、雞蛋、粉絲，這些平常普通的菜混合在一起後，外面再披上一層面餅，就成為了我心中的“人間美味”。
不同的煮法，煮出的韭菜夾子的味道也是不一樣的。如果用煎，放在平底鍋時，媽媽會在皮兩面刷上一些油，這樣不僅會使夾子皮味道更濃更香，焦皮的香味流露出來，而且會使它兩面金黃，外邊酥脆，吃起來的口感更好。還可以起到保溫作用，能使餡料保持更久的熱度。如果用蒸的，出爐後，白皮會變薄裡面嫩綠的韭菜與蛋黃的雞蛋的顏色便會顯現出來，讓人更有食慾，而軟軟的皮吃起來不會那麼上火。
儘管有時候媽媽做出的韭菜夾子會破，會裂，外形不那麼好看，不像外面賣的那些包子，饅頭，水餃做的那麼精緻與完美，但是卻是我從來吃不膩的不二之選。吃著媽媽做的韭菜夾子，新的一天才真正開始。