我的家鄉不僅風景名勝多，而且特色小吃也不少，比如番薯丸、扁肉、海蠣餅等等，名氣最大的要數光餅了。
光餅呈扁圓形，約有我的手掌那麼大，表面是土黃色，好似一位小朋友不小心把黃色的顏料弄翻了。餅上有許多小芝麻如同夜空中密密麻麻的小星星呢；又好似一群群小朋友圍坐在黃色的地毯上聊天。
光餅的背面則安與正面大不相同。它的背面凹凸不平，好像一個個小窟窿，有的像一條條小馬路，有的如同臉上佈滿皺紋的慈祥的老奶奶。
說起光餅的歷史，大約有四百多年了。相傳明嘉清年間，軍中不常舉火燒飯，而戚家軍士兵自制北方燒餅當作乾糧，後來戰士們發現燒餅雖可充飢，但多食容易上火。聰明智慧的福清人便在麵糰中加進食鹽增加口味，加進鹼助消化，並拍上芝麻可潤胃去燥火。後來人們為了繼念戚將軍把它稱為“光餅”。
據說只有在福清才能烤製出這種酥脆噴香的福清餅，有人說這與福清的水質有關。福清光餅選料精良，製作方法特殊，別看它光禿禿的不起眼，做起來可不容易呢！
烤光餅講究技巧，需兩人互相配合，一人把做好的餅胚擲給另一個人，另一個人伸手入缸，飛快準確地將餅胚貼在缸壁上，若是遲一點，就怕那光著的手要烤出泡來。因為烤光餅時面對的是一個大火缸，所以不分酷暑，兩人都打著赤膊。他們身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，加上“噼啪，噼啪”的貼餅聲，節奏感十分強烈，彷彿有音樂在伴奏呢！在這種大缸烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。他們用勤勞和汗水給我們帶來了一個個香脆可口的光餅。真是“寶劍峰從磨礪出，梅花香自苦寒來”，作為學生的我們也應當學習這樣的精神，不怕吃苦，克服困難，堅持不解，才能學有所成。
這就是福清光餅，不僅是一道美食，更是勞動人民智慧的結晶，歡迎你們來到我的家鄉品嚐光餅哦！