我是一個梅州人，純正的客家小姑娘。家鄉有多種多樣的美食，我最喜歡吃的是：釀豆腐。每逢佳節奶奶都會準備好釀豆腐。它一出場整棟樓都香噴噴的，果然是飯桌上的特別主角呀！
聽爺爺講述釀豆腐的傳說，源於北方的餃子，因嶺南少產麥子，思鄉的中原客家移民便以豆腐代替麵粉。將肉塞進豆腐中，猶如麵粉裹著肉餡，因其味道鮮美，現成了客家名菜。
清早奶奶到超市買好釀豆腐的食材。主料有：豆腐、豬肉，輔料有：冬菇、精鹽、蠔油、生抽、蔥、澱粉、雞精、紅糯米，準備廚具：平底鍋、砂鍋和碗。成人巴掌大的豆腐，切成小方塊備用。將豬肉粒、冬菇粒、蔥、生粉（兩勺）、雞精和鹽（適量），用筷子攪拌均勻，左手緊握著豆腐，右手拿筷子在豆腐中間劃穿，拌好的肉餡夾些許塞入豆腐中（要飽滿）。起油鍋把豆腐一個個放平煎至金黃色，撒點紅糯米再煎一會兒（豆腐變成淡紅色），倒入醬油。最後砂鍋裝入一半水煮熱，將放涼的釀豆腐放入砂鍋裡煮5分鐘，撒上蔥花。色香味俱全的釀豆腐味道鮮美、香氣撲鼻出鍋！
爺爺常說：“煮好的釀豆腐，從桌上掉到地上，不碎才叫做好！”看！釀豆腐果然是名不虛傳的實力派！
不說了……不說了！我先去品嚐香口美味的釀豆腐啦！