老師佈置了一個有趣的作業————觀察綠豆發芽。於是我抓了一小把大小不一的綠豆，端來一小碗水，把綠豆放了進去，綠豆全都沉入了碗底，就像一個個潛水員。
第一天，我看到有的豆芽已經破皮了，我把普通綠豆和泡過的綠豆相比，泡過的明顯軟一點，顏色淡一點。我把這些綠豆的皮剝去，發現裡面是米黃色的，有一條“人字形”的物體，樣子十分古怪。第三天，我的綠豆發芽了，綠豆芽真可愛！瞧，在翠綠色外套的保護下，有一根根晶瑩剔透的乳白色小辮子噴薄欲出，使那件外套也被撐破了。還有一些還在沉睡著的綠豆，躺在杯子裡呼呼睡大覺。
過了幾天，綠豆芽就完全變樣了！看，前幾天還是小辮子的芽，轉眼間就變成了一根長長的繩子，拔出來一看，那“繩子”接近尾部的地方竟然變成了棕色的。這是為什麼呢，我百度了一下，原來是我沒有用溫水泡綠豆，那個脫了皮的綠豆，前幾天還是白的，今天就變成半紫半粉，還是皺巴巴的，看來，綠豆跟人一樣，也會老去。
最引人注目的，是綠豆“吐出的絲，它就是我前幾天看到的”人字形“物體。現在這個”人字形“物體呈蛇舌狀，淡綠色，像刀子似的把綠豆分成兩瓣。現在看來，這個綠豆芽，簡直成了一條條不會動的“小蛇”。它的蛇體是那根繩子，而綠豆變成了蛇頭，那”人字形“的物體變成了蛇的舌頭。
徐老師佈置的作業真有趣！不僅使我感受到了養成綠豆芽的成就感，更讓我知道了綠豆變綠豆芽的知識。