今年過春節，我們一家團聚在一起。媽媽做了一桌子的好菜，還包了許多的餃子，我們可以大飽口福了。媽媽可是包餃子的高手，我決定仔細觀察媽媽包餃子，因為餃子是我的最愛。
要吃餃子，得先和麵。媽媽先把麵粉倒進一個大盆裡，接下來媽媽一邊兌水，一邊用手攪拌，然後再用力揉麵，把面揉得光溜溜的，最後蓋上蓋子，開始醒面。我問媽媽：“為什麼要反覆的揉麵？”媽媽說：“這樣多揉幾下，做出來的餃子光光的、滑滑的，皮就會更加堅韌，不容易爛。”在醒面的這段時間裡，媽媽趁機來做餃子餡。
媽媽把剛買來的新鮮羊肉切成碎塊，放入盆中備用。然後把韭菜切碎，放入盆中，再澆點熱油。激動人心的時刻到了，盆裡的蔥花、調料面絲絲地響起來，一股濃香飄了起來。
面醒好了，餃子餡也做好了。媽媽把面放在案板上揉成了火腿腸似的長條，再均勻地切成小塊，撒了點麵粉，又把小面塊揉成了小面球，一拍就成了一個小麵餅。她拿來了小擀麵杖開始擀麵皮。只見她一手拿著小擀麵杖，一手拿著小麵餅，一邊轉著小麵餅，一邊擀起來，發出“噔、噔、蹬”的聲音，這樣一個圓圓的、寬大的麵皮就誕生了。媽媽一口氣擀了一沓麵皮。她拿起小勺子，挖了一小勺餡子放進餃子皮裡，合了起來，捏緊了邊緣，再用兩手捏住邊往裡一擠，一個小巧玲瓏的餃子就包好了。
媽媽一邊包餃子，一邊告訴我：“包餃子可有學問了，餃子皮既不能太薄，也不能太厚，餃子餡要放的儘量多一點，不然就味道就差了。”媽媽輕巧的手熟練地捏著，就像魔術師一樣，一隻只白胖胖的餃子擺滿了盤子，十分整齊，就像鼓大肚子的元寶。沒一會兒，這些“元寶”忽然變成了白天鵝遊入水中。
看著這玲瓏的餃子，我的口水都快流出來了，這幾分鐘就像過來幾個世紀似的。餃子出鍋了，我們大飽口福了，那次我吃了很多。我不但吃到了美味可口的餃子，還明白了一個深刻的道理：無論做什麼事情，都有一定的學問，所以我們做什麼事都應該好好學習，才能做好事情。