努力學習的小孩子，出來工作的大孩子，白髮蒼蒼的老孩子，提到炸蛋散，誰不是就聞到了那股香飄十里的味道呢？炸蛋散，正是我們家鄉的風俗美食。
思緒飛回到小時候。那天是大年國一，家家戶戶都忙著炸蛋散，村子裡飄著濃郁的油香味，令人陶醉。我們家也忙開了，媽媽把雞蛋、麵粉、油拿出來，把麵粉倒入碗裡，攪和攪和。讓它冷靜一會兒，雞蛋麵團基本就做好了。接下來我拿出擀麵杖，把麵糰擀成薄薄的麵皮，再把它切成長方形狀，把幾塊雞蛋麵皮疊成一組，在上面開一刀，接著就到了我最喜歡的環節——把麵皮做成麻花狀。
我小心翼翼拿起麵皮一端，把它穿進開口裡，輕輕一拉，糟糕！麵皮被我扯斷了，媽媽哈哈大笑。拿起一塊麵皮，手疾眼快地把一個蛋散的形狀做好了。我目瞪口呆，重新拿起一塊麵皮，輕輕地，慢慢地把一端穿進開口，我大氣也不敢喘，生怕又把麵皮扯爛了。我輕輕一拉，就把一個蛋散的形狀做好了，我心裡滿是歡喜。接著又拿起另一塊麵皮做了起來。
我一邊做一邊對媽媽說：“”媽，做成以後我要天天吃，拌在粥裡吃，拌在雞絲裡吃，拌在飯裡吃，好嗎？”
“好。”
“要不，我們在過年期間不做飯了，天天吃蛋散，好嗎？”
“傻孩子，蛋散雖然好吃，但吃多了會上火的。”
“噢，原來是這樣子。”我吐了吐舌頭。
媽媽一邊和我聊天，一邊忙個不停，不一會兒，所有的蛋散都變成麻花狀，可以油炸了，我可興奮了，似乎已經聞到了那股香味。
“滋滋滋”，一陣油炸聲從廚房裡傳出，不過一兩分鐘，第一批油炸的蛋散出鍋了，你看，一條條蛋散穿著金黃的外衣，閃爍著亮晶晶的油光，飄散出誘人的香味，把我的饞蟲都勾出來了。我迫不及待就吃了一條，脆脆的，甜甜的，香香的，簡直是世間極品！我吃完一條又一條，根本停不了口。媽媽看見我的饞樣，慈愛地笑了。