爆炒花甲，一直是我喜歡吃的菜。今天我打算做這道菜犒勞自己。
一大早，我就跟媽媽去菜市場買食材，花甲要挑露冒出頭透氣的，因為沒出頭的花甲可能是壞的，不新鮮。之後是挑配菜，蔥、姜、蒜、辣椒，配了這些菜，吃起來味道才更好。
花甲買回家，我大顯身手的時候到了——剝蒜，切姜和辣椒。花甲放到臉盆裡用鹽搓洗，再用清水洗乾淨，這樣吃起來就不會有殘留的沙子。洗完之後，把花甲倒到鍋裡焯一遍，神奇的事情出現了，花甲居然慢慢地張開嘴巴了。過了一會兒，我把花甲剷出來，用清水衝一遍。
開始炒了，媽媽說要熱鍋冷油，我把油倒進熱鍋裡，嚇得我直往後退，怕油濺到我身上。我小心翼翼地把姜蒜放進鍋裡翻炒，再放入花甲，加入作料，放鹽、料酒，再用生抽調個色，撒上十三香，就這樣香噴噴的花甲出鍋了。
炒出來的花甲呈現出金黃色，白色的甲殼和金色的甲肉互相映襯，讓人看著就想趕緊吃一口，湊近鼻子聞一聞，這味道融合了調味料的鮮香和花甲本身的鮮味，讓人垂涎欲滴！我都迫不及待的要試一下我的戰果，嗯~味道真是不錯，大家都誇味道好極了。
炒菜的過程雖然很繁瑣，但是我覺得很快樂。