全國各地都有自己獨特的美食，崑山的奧灶面、蘭州的牛肉麵、陝西的肉夾饃、北京的烤鴨、雲南的過橋米線……從高階餐廳裡的正餐大菜，到大街小巷中的風味小吃，都體現出了這樣一句話——民以食為天。而我的家鄉武漢的美味，就是那風靡中國的熱乾麵了。
熱乾麵就是在一大份細滑黃亮的麵條中加上一勺香噴噴的芝麻醬，灑上一些嫩黃脆爽的榨菜與香氣四溢的小香蔥、香菜，真是讓人看一看，口水就會“飛流直下三千尺”呀！
熱乾麵的做法看上去並不難，其實卻暗藏玄機。首先，把早已加工好的鹼性半生面條放入煮沸的水裡浸泡，好讓它充分吸收水分，吃的時候才會更加勁道。但泡的時間不能太長，只需5~6分鐘即可。泡好後，把麵條整個地撈上來，放進大碗裡。做面的師傅拿起碗，在裡面放入適量的芝麻醬汁，撒上榨菜絲、香蔥、香菜，再用筷子把它們攪勻，一碗香飄十里的熱乾麵就做好了。
熱乾麵吃起來十分勁道，加上芝麻醬中含有芝麻油的成份，那清甜的味道真是妙不可言！你聞一聞那純淨疏淡的香氣，就會深深的陶醉了。在武漢，沒有幾個人沒吃過熱乾麵的。小孩子吃的時候，總愛讓師傅多加點芝麻醬；辣妹子吃的時候，總愛讓師傅多加一大勺的辣椒油……大街上，你老是能看見幾個人，端著碗在那兒狼吞虎嚥。如果你去問他們在吃什麼，他們肯定會回答：“熱乾麵！”
熱乾麵歷史悠久，但卻沒能有個美麗的故事。於是，善於講故事的老人們自己編了一個：相傳在古代，有個大將軍出征。在軍營裡，糧食不缺，但極度缺水。沒水怎麼做飯呀？於是，將軍的妻子想出了一個主意，她找來一口大鍋，舀了一瓢水，在鍋裡煮沸，再把麵條拿進去涮涮，用調料做了幾百碗沒有湯的麵條，分給戰士們吃。戰士們可喜歡了，都搶著要。於是，這沒有湯的麵條經後人改良就成了現在遠近聞名的熱乾麵了。
熱乾麵這麼香，你也來武漢吃上一碗嚐嚐吧！