燴麵是我們河南著名的小吃，而且鄭州還有“燴麵之城”的稱號，在鄭州的街頭巷尾，會看到不同的燴麵館，雖然燴麵館的名字不同，但是燴麵的做法卻大同小異。
先將準備好的燴麵放入正在煮的羊肉湯中，煮幾分鐘後，將它撈到碗中，再把準備好的食材放進鍋裡煮一小會兒，煮熟後，把菜均勻的撒到面上。最後，再把高湯澆到燴麵上，這樣就完成了。
看著那綠油油的香菜，淺咖啡色的羊肉，黑漆漆的木耳，黃色的豆皮，紅彤彤的辣椒油……真是讓人垂涎三尺啊！再把面一小段一小段的咬下，喝口湯，夾片羊肉，味道簡直好吃極了！
燴麵既不是山珍海味，也不是名古佳餚，它只是普普通通的燴麵，但它的味道香飄萬里與眾不同，這就是我為什麼喜歡吃燴麵的原因。
河南美食天下，而我最喜歡燴麵，它的色香味俱全剝奪了全世界人們的認可，成為了我們這裡的美食，俗話說得好：“來河南不吃燴麵等於白來河南”。事實上的確如此，“此面只有鄭州有，人間能得幾回嘗”？來河南一定別忘了好吃的燴麵喲！
燴麵還有著悠久的歷史呢！早在抗日時期，日軍飛機經常偷襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，他特別喜歡吃麵食，但那時他為了自身安全，就去躲飛機了，回來後，他把麵條加了點羊肉吃了，久而久之，趙師傅發現新燴過的面很好吃，於是他便潛下心來研究麵食，後來他發現在燴麵裡放些鹽和鹼，會更筋，之後燴麵就成了美食。
這就是我家鄉的美食--特色燴麵。