從上北到新疆的麵粉，從內蒙古到黑龍江的野豬肉，西藏種植的韭菜與青蔥，無不觸動著味蕾。
今天，我要親手做水餃。將開頭食材準備好，碗中加入麵粉，三個金雞蛋白，少許奶，揉捏捶打，一股清新樸素的麥香撲鼻而來，打發後進行面發，一刻鐘後，一個麵糰呈現出來，將團上至木板，墜輾提拉，或若平均地薄鋪在上。
在這兒之後，將墨綠青韭切成細段，放入大碗，把充滿細紋的豬肉切斜，再切成十字形細碎下碗，打入二個雞蛋，一勺老酒，二大勺生抽，一勺老抽，集中聚起，粗攪細拌，造就了水餃靈魂。
將餃子皮層層疊疊，用圓模具壓下去，一片片水餃皮被創造，捏起一張張，挑起豐滿的料理，夾進餃子皮，層層縫合，兩端捏緊，就這樣，一個個水餃完成了。
在盤子上灑上面粉，放止餃子貼住，在鍋內燒水至沸騰，把餃子推下去，這時的火力至關重要，太旺容易皮列出肉，太小則餃子內堆積麵粉。在火力適中的同時，用筷子偶爾拌一下，防止水餃凝固，在水力旺盛時入水，不久，空氣裡浸潤著餃子的清香。
煮好的餃子遍體晶透，邊角呈現米白，中心暗紅，偶爾一些青蔥深綠，一口咬下，金黃的油湯汁溢了出來，空氣中充滿了餃子的香味，麥香和豬肉完美結合，一道：色，香味俱全的水餃就好了。