幾乎每年暑假母親都會帶我去探訪她的故鄉重慶。重慶給我印象最深的除了連綿起伏的山林和鱗次櫛比的山城建築，便是那美味的火鍋了。
聽媽媽聊起最早的火鍋是用鼎煮的。大約一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器——陶製的鼎，那可說是非常大的鍋子，只要是能吃的食物，特別是肉類，通通都丟入鼎內，然後底部生火加熱變熟就可以食用了。
隨著時間的推移，火鍋的發展越來越多樣化，各種清淡、麻辣等的味道等都讓味蕾甚為鮮美刺激。如在寒冬中，與三五親朋好友圍聚一桌，隨性取食，談笑風生，非常愉快。據說因有這樣一種吃法而取了個“撥霞供”的美名，取當時“浪湧晴江雪，風翻晚照霞”的美麗光景。如在夏日，那麼你就會揮汗如雨，每一個細胞都會顛覆你的情緒，肆意釋放你的歡樂。而重慶的麻辣火鍋更是有名，媽媽還說因為重慶地處四川盆地，寒溼比較嚴重，所以重慶人更喜食用花椒，因為它能祛除身體溼氣，所以花椒的麻是重慶火鍋的一大特色。
在五六歲時，我第一次吃到了正宗的重慶火鍋，那可把年幼的我辣得面紅耳赤，涕泗橫流。因此，在好長一段時間裡我都沒敢再去品嚐。可是家裡所有人都不會因為我畏辣而放棄吃火鍋的行動，因此我也只能硬著頭皮前往，更無奈的是他們還從不點用鴛鴦火鍋（清湯與麻辣），媽媽還美其名曰“我要培養你對美食的喜愛”！然後一臉幸災樂禍地看著我，其他人也都別有深意地含笑瞅我。好吧，吃就是。我還是很聰明的，先把已熟的食物放在我已經準備好的白開水裡涮一下，再放進嘴裡，他們看見這樣的吃法都說我破壞了美食的口感，真是浪費啊！看著大人們吃得津津有味，我便忍不住想：要不我就再次體驗那份獨特的味覺？我就小心翼翼一口火鍋就著一口冰飲料，慢慢嘗試。味蕾的暴風雨一次次砸向我，我一次次勇敢無畏地面對……你還別說，在多次的嘗試中，我竟慢慢接受並開始喜歡上了火鍋的味道！這讓母親喜出望外。
現在上海鋪天蓋地都是各色的重慶火鍋，我們便時常邀約一些朋友，到附近的火鍋店聚餐。可是，上海的火鍋店為了迎合當地人的口味，將重慶火鍋獨特的麻辣一減再減，所以我也很少品嚐到最初的味覺盛宴，感覺總是有一絲遺憾。
前些日子母親的朋友從重慶寄來了一份當地的火鍋底料，硃紅的牛油包裹著各種香料。一下鍋，那一片紅便全融在水中，緊接著就有撲鼻而來的香味。沒過多久水便開了，我們便將食材逐個倒入湯中。轉瞬間，剛才還沸騰的鍋底再次平靜下來。它鮮豔的紅色映襯著各種食材的顏色，像極了一幅抽象派的油畫，線條狂野而又浪漫，色彩繁多卻並不雜亂。水再次從剛泛起的微波到翻滾不止的浪濤——可以吃啦！我夾起一片菜葉塞入口中，辣味慢慢地刺激著我的味蕾，腦中頓時回憶起當時初次品嚐的感覺，心中充滿了說不出的快感……
現在要再讓我說對火鍋的瞭解，我也不會僅限於它的美味。因為火鍋帶來的不僅僅是感官上的過癮，還有它帶給大家相處時的隨意自在的熱鬧氛圍。走進任意一家火鍋店，你絕不會看到人們安靜地享用著自己點的美食，那是西方的紳士餐廳——火鍋店中的食客們，一眾男女老少、親朋好友，圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，泮溢著熱烈融洽的氣氛。那種熱鬧，會給你一種獨特的滿足感、幸福感。這不也充分體現了“大團圓”這一中國傳統嗎？
火鍋的魅力讓我無法抗拒，它的味，它的意，它的情，無一不使我沉醉。它是中國食文化的集中體現，也是國人們真情實意的傾情流露。