今天黃老師給我們佈置了一項作業：做一道家鄉菜。我和爸爸媽媽商量後一致決定做一道“火腿腸炒萵筍”。
首先，要開始準備食材。在媽媽的幫助下，拿刀子削去了萵筍的皮，因為萵筍的皮很厚，這一步要細心，用力要適中，否則會傷到手。把去了皮的萵筍洗乾淨，先斜著切成一段一段的，再切成菱形片狀。要注意切得薄厚均勻，且不能太厚，太厚了的話會不容易熟。還要準備兩根火腿腸，剝皮後也切成菱形片狀，可以比萵筍片切得厚一點，這樣就不容易切爛啦！最後還需要切紅辣椒、綠辣椒、蔥備用，辣椒要滾刀切，蔥切成段狀。
接下來輪到我張小廚露一手的時候了，打火後先往鍋裡倒少許油，燒至七成熟後，先把火腿腸片放進去煎一下，為什麼要這樣做呢？媽媽告訴我火腿腸太軟了，直接炒會爛，先在油裡炸一下相當於讓它定個型，這樣炒就不會爛。大約一分鐘火腿腸就煎好了，盛出來備用，再往油鍋裡放入切好的青、紅辣椒和蔥，炒香後倒入切好的萵筍片快速翻炒，翻炒幾分鐘就可以放調料了，十三香、少量生抽、鹽等，放調料時如果來不及翻炒，可以稍微把火關小一點。等到萵筍快熟了，再把之前煎過的火腿腸片倒入鍋裡，開啟大火，翻炒均勻，放少許的雞精就可以起鍋了。一道美味的火腿腸炒萵筍就做好了！
不要以為做菜很容易，煎火腿腸的時候由於我把火開得太大了，油濺了出來，差點把我燙了。媽媽告訴我了訣竅：油燒熱以後，準備倒菜時可以把火關小，等上一兩分鐘再倒菜進去，然後再開大火，這樣就安全了，菜也不會被燒焦。
這次炒菜我學到了很多知識，同學們，把你們做菜的過程也分享給我吧！