我的家鄉在桐城，桐城古稱桐國，因適宜種植桐油而得名，位於安慶市北部。今年的春節晚會趙薇的一首《六尺巷》，更是體現了桐城人謙遜禮讓、大度寬容的品質。桐城的美食更是數不勝數，有桐城豐糕、嵩子粑粑、山粉圓燒肉、粉蒸肉……每一道美食都令人贊不絕口。
其中我最喜歡吃的菜就是山粉圓燒肉，也是我家的招牌菜。這道菜是當地的特色佳餚，有著悠久的歷史。山粉就是山芋粉，第一步：將山芋粉放進不漏水的容器裡，緩緩倒入熱開水，溫度一定要高，邊加水邊攪拌，並攪拌均勻。第二步：把五花肉切成方塊，放進熱鍋中煸，爆出一定的油，之後加老抽翻炒，上色後加適量的水，淹過肉為止。第三步：把和好的山芋粉用手做成扁圓，沿著鍋的弧度貼在鍋邊，做完後蓋上鍋蓋。第四步：將山粉圓子帖鍋的一面結成輕微的鍋巴，用鍋鏟把沿鍋貼的圓子蓋在鍋內，蓋住五花肉，加入食鹽調料，繼續蓋鍋燒20分鐘。第五步：此時的廚房裡已經瀰漫著山粉圓燒肉的香味，揭開鍋蓋，撒上少許雞精，翻炒，並放入蔥花，這樣一道營養豐富、軟糯可口的山粉圓燒肉就做好了。
菜剛端上桌，我們一家人都把筷子瞄準了山粉圓燒肉。媽媽夾起一塊圓子，放在嘴裡，不住地點頭，哥哥也跟著去夾，結果圓子十分香滑，滑了下去，他站起身來，用力地夾起，總算吃到了，高興得合不攏嘴。我也不甘示弱，夾起一塊迫不及待地放入嘴裡，燙得我眼淚差點掉下來，但是我還是忍不住的接著吃。外婆說還可以加些白酒，會讓口味更加醇香。智慧的桐城百姓將盛產的山芋，經過特殊的處理，製作成了今天小負盛名的美味佳餚——山粉圓燒肉。
粘而不稠、油而不膩、香脆可口的山粉圓燒肉是不是讓你流口水了呢？每次家裡來客人，外婆總是拿出這道私房菜來招待客人，這可是大酒店的廚師都做不出的美味呀！如果你也想嘗一嘗，請到我家來做客吧！