我品嚐過許多美味佳餚：自助餐廳裡的螺螄粉，餐館裡的烤土豆，酒店裡的三文魚，村子裡的田園小菜。但是我鍾情的還是媽媽做的牛雜湯！
媽媽做的牛雜湯不僅味美，口感好，外表也是一級棒！首先，要備齊食材：牛肉片、牛肚、卜頁、牛腩肉、蔥、姜、蒜和紅薯粉絲。這些配料可是我愛鑽研食譜的老媽精心配製而成。所以這道菜是我們全家一致認為“菜中極品”。
食譜中，有些食品必須要講究，不然，就是沒有靈魂的一道菜了。媽媽做的牛雜湯也一樣，她要求，牛肉片要切得不厚也不薄，太厚嚼起來不入味，太薄又沒有嚼勁。所以，取其適中及可。百葉呢，儘量不要切太長，切細一點兒，入味。蔥作為輔料一定要切碎，這樣就能使它與牛雜湯融為一體了。
瞧！我那家庭一號大廚老媽，又在做全家一致認為最好吃的一道菜了！老媽每次做時，都會做一大鍋，分給左鄰右舍，這天也一樣。我在旁邊給老媽當助手，老媽先把食材用溫水清洗乾淨，接著，倒入些植物油，放入蔥蒜爆香，然後，倒入一點點生抽，還有我看不懂的各種調料粉翻炒一會兒，接著倒入水，等水燒開後再依次放入食品，加入兩片姜去腥，小火熬30分鐘，最後撒入一些蔥花，這樣，色香味俱全的牛雜湯便做好了。
這道美味的牛雜湯，彷彿是媽媽廚藝的代表作。每當老媽做牛雜湯時，香味飄出窗外，被人聞見了便說一聲：“咱們今天又有口福嘍！”
牛雜湯百吃不厭，成為了我家的招牌菜，也成為我童年最美味的菜。