我的老家在江西撫州市金溪縣，那裡山清水秀，美食品種繁多。那兒的人們雖然喜歡吃辣，但依然鍾情於一種美味的食物——清湯。
一大早，清湯店就擠滿了人，想吃碗清湯真不容易啊！清湯可不是白開水，是薄薄的皮包成的一種類似餛飩的食物。做清湯的阿姨手法熟練，用刀輕輕刮下一點肉餡，拿起一塊皮子，用拇指一揉，清湯沒幾秒就做好了。阿姨們手中的刀飛速刮動著，手不停地揉著，一大盤清湯在不經意間就完工了。
上清湯了，煮熟的清湯裝在一個大碗裡，攪一攪，白色的熱氣混雜著一種無與倫比的香味鑽進你的鼻孔，瞬間激發你的味蕾。半透明的皮已成了近糊狀，舀起一個，輕輕一吹，放進嘴裡，輕薄如紙的皮入口即化，肉餡充分吸收了湯汁，味道鮮美，讓人脣齒留香。
金溪人的早餐，可不只是清湯，米餃、湯粉、驢肉粉……各式各樣的點心，應有盡有。可是，對於一個地地道道的金溪人來說，有什麼比早餐能夠吃上一碗熱乎乎的清湯更令人高興的呢？