我的故鄉在南安，我愛故鄉的地瓜丸。
冬天到了，地裡的地瓜吸收了半年的養分，慢慢地長大了。爺爺把它們一塊塊都翻出來，我把它們一塊一塊地撿進竹筐裡，再運回家去。奶奶挑兩塊開始給我做我最喜歡的地瓜丸子，這是一道很好吃的小吃。
首先拿兩塊地瓜削皮，放鍋裡蒸。等熟了後加些糯米粉下去一起攪碎，這是做皮料用的。
餡一般用花生加糖。炒花生要用小火不停地翻炒，這樣炒出來的花生才會酥脆。把花生仁去皮碾碎，加些糖，這樣餡就做成了。
我們現在開始包地瓜丸了。捏一塊皮料，把它搓成圓，再用力一按，把一匙餡包起來，再輕輕地捏成柱狀，這成了。
鍋裡放油，燒至微冒泡，放入地瓜丸，火力調至最小，炸到地瓜丸呈金黃色出鍋，香糯可口的地瓜丸就可上桌了。