相信大家吃蘋果的時候都會發現蘋果切開或者咬一口之後，放置一會，果肉切面會變黃。雖然對口味不會差很多，但影響美觀，特別是給客人吃的蘋果切片擺盤後都變得黃黃的，多難看啊！所以細心的同學會發現，在餐館裡客人所點的一般都是由西瓜、哈密瓜、橘子等組成的果盤，很少見著有人用蘋果拼盤。
那麼，有沒有方法可以避免或者延遲切開的蘋果發黃呢？就是將檸檬汁塗在切面上。在這裡，我想給大家做一個小小的實驗，來看看當蘋果遇上了檸檬會碰撞出怎樣奇妙的火花呢？
首先出場的，肯定是今天的主角：蘋果，接下來是我們的配角，同時也是必不可少的：檸檬。
第一步：要把檸檬給切片，方便待會擠汁。
第二步將蘋果切開後第一時間就滴上檸檬汁，最好是能夠在切面都敷上一層。為了形成對比，塗檸檬汁的是第一個蘋果，不塗檸檬汁的是第二個蘋果。一切準備就緒，現在實驗開始，大家可以看到切開的兩瓣蘋果面成自然色，沒有什麼區別。時間一點一點過去，大家就等著看效果啦！
10分鐘後，開始有變化了哦！大家可以看到蘋果第二個蘋果顏色開始有發黃的跡象，而第一個蘋果仍舊保持剛切開時的狀態。
30分鐘後，對比變得更很明顯左邊依然保持剛切開時的顏色和光澤，而右邊則明顯大面積發黃，於是，可以得出一個結論：塗檸檬汁可以非常有效地讓蘋果切開後不變色！
有同學可能會問，塗了檸檬汁，那蘋果不會變酸麼？其實檸檬汁延緩蘋果氧化速度的效果是非常好的，而且當酸澀的檸檬汁融入清甜的蘋果肉裡，反而豐富了口感，味道定是極好的。
原理：
切開的蘋果與空氣接觸時間長後，由於果肉與空氣接觸，產生氧化反應所致。而檸檬汁裡具有檸檬酸，含有豐富的維生素C，所以具有抗氧傾功能，因此能保持蘋果的新鮮。正因為如此，常吃檸檬也可以讓面板變白哦。