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我的家鄉在河南省信陽市，那裡有非常多的小吃和佳餚，但我只喜歡一種。它是從武漢流傳到信陽的，隨著時間的變遷，這武漢的小吃融入信陽的風味，變成了信陽的小吃，和武漢的有稍許的不同，但由於武漢的出名，名字就還是一樣，它就是：熱乾麵！
熱乾麵做工非常精細。如果在信陽吃熱乾麵，這種麵條要選從鄭州運來的鹼水面條，這種面十分筋道，吃起來有嚼勁。平常就用一般的鹼水面條就行了。還要準備：辣蘿蔔、花生米、香油、芝麻醬、鹽、香菜。現在我來介紹它的做法：首先，將辣蘿蔔切成丁，並將花生米炒熟，放在一旁。用香油把芝麻醬調成糊狀。再將麵條煮至八成熟。注意，千萬別煮成熟透的，應為那樣面就爛爛的不好吃了。把煮好的麵條撈出瀝乾水，瀝乾後用風扇吹乾。吹乾後快速在沸水中燙三十秒，瀝乾水分裝進碗裡，把調好的芝麻醬、蘿蔔丁、花生米和香菜與麵條拌勻喜歡吃辣的人還可以放一勺辣椒油。
這熱乾麵做工那麼精細，顏色當然也非常好看。淡黃色的麵條上塗抹著褐色的芝麻醬，外面散落著紅白相間的辣蘿蔔和金黃的花生米，再加上那點點綠綠的香菜，讓人看了以後，食慾大增。
這熱乾麵呀，由於是北方的，所以有點鹹，不過卻消減不了它的美味。吃熱乾麵的時候，我喜歡用筷子夾住很多面條，然後，一口咬下去，這樣那些調料就都融入口裡。一嚼，滿口生香，辣的、酸的、脆的、軟的，美味啊！其滋味簡直不能用言語所形容！
這熱乾麵呀，真是人間美味！一碗美味熱乾麵，讓我永遠樂呵呵！