春天在暖風中悄然降臨，眼看著菜園裡蔬菜們披上了綠裝，豆苗、馬蘭、秧草……各種綠色深深淺淺，空氣中瀰漫著菜香，特別是莧菜，最讓我愛不釋“口”。
莧菜的樣子樸素極了。葉子紅嵌著綠，綠映著紅，片片嫩葉包裹著綠莖。而就是這樸素的外表，成了這個季節餐桌上的家常菜，我幾乎每天都能看到它在餐桌上活潑的身影。
在我家，莧菜一般是燒湯，美名——上湯莧菜。媽媽將莧菜洗淨，放入籃子；接著，她再將切好的蒜蓉放入油鍋中翻炒起香味；加入適量水，鹽，味精；水滾後，加入莧菜；燒熟，起鍋，盛入湯盤中。家中便頓時瀰漫著一股獨特的鮮香味。
嘴饞的我，總是第一個奔過去品嚐。夾起一根，紅色的湯汁順著莖葉滴落在飯上，頓時染紅了一片。湊近細細觀賞，綠色分佈在葉子外圍，像一層防護罩，內部的紅色向外擴散開來，暈成了水墨畫的樣子。它的莖依然保持著嫩綠色，沿著中間一條主線，把經經脈脈向四周伸展，讓這幅水墨畫靈動起來。
我輕輕咬下一口，汁水順著齒縫湧入喉嚨；細細品味著，鮮，嫩，肥，美……我又用勺子舀出一勺湯，聞了聞，一股香味直衝我的鼻子，喝一口，紅色的湯汁在我嘴中翻滾，鮮味瀰漫在我的口腔。再用這湯汁拌飯，簡直是春天的美味！這味道勾動著我的味蕾，讓我覺得似乎把整個春天包入了口中。
有時候，媽媽還會在莧菜湯里加入鬆花蛋，味道就又有不同，會更鮮美。
莧菜不僅能燒湯，還能包餛飩呢。雪白的麵皮包著紅裡透綠的莧菜，一燒出鍋，它的顏色透過餛飩皮露出來，白中映著紅，看上去更可口了。咬一口，莧菜偏鹹，配上淡味的麵皮，鹹淡適中，不知不覺就能吃上一大碗。
巧手的媽媽把樸素的莧菜翻出了不同的花樣，或炒，或煮，或做餡……讓我嚐盡了莧菜的美味，整個春天的餐桌，都有莧菜相伴。
春天是美麗的，而春天的味道是獨特的。在這個菜香瀰漫的春天，因為有了莧菜，春天的韻味更濃了。