我們都有自己喜歡吃的食物，有的人喜歡吃油炸的；有的人喜歡吃辣味的；有的很喜歡吃清蒸的……還有的人喜歡吃爆炒的。每個人喜歡吃的很多東西很多，但最喜歡吃的東西只有一樣，我最喜歡吃的就是豬肉渣了。
豬油渣是豬肉一片一片地切起來，下鍋加油炸成的，等炸好放入食鹽、酒精……剛炸開就香味撲鼻，單單聞那般味道，就知道有多香多好吃了，即使人在十里之外，都能聞到那股香氣，那味可不是誰，能頂得住的。
在弄豬油炸時，最需要做的就是“適量”了，這道菜在下鍋時，除了開頭有聲音，中間都沒有聲音的。過了一會兒就好了，有的嘎嘣嘎嘣的，有的會膨脹，帶著鍋中的油膩感，有的在會縮小了不少體積……它的縮小與膨脹都是有限制的，例如它縮小，不會比微生物或比蚜蟲還要小，反正也不會比花生仁和比龍眼大；肉有肥瘦之分，瘦的會縮小，脹的是肥的。
我記得以前吃豬油渣時，還在奇怪這個怎麼做的？好吃不？苦不苦？……現在它成了我最愛吃的了，我又怕它像白米飯，水餃、粽子一樣吃膩了，就不想吃了，所以說一、三、五、七不吃豬油渣，而二、四、六吃。這樣既不會吃膩，而且還會讓人給吃上頭來。
這就是豬油渣，是我最愛吃的配菜。雖然不知道，你最喜歡的食物是什麼，但我知道它，對你來說，肯定是很美味的。