茶為國飲。我們全家老少都是國飲的忠實擁護者。我從小就是跟著家人，喝著淡淡的綠茶長大的，直到現在，我仍然不愛喝甜甜的果汁飲料。一口溫熱的綠茶入口，舌尖品到的是綠茶獨有的微澀，絲絲津甜卻瞬間在舌根生起，順著喉嚨嚥下，渾身舒暢，解渴又健康。
每年春天，我和爸爸媽媽都會迫不及待地趕回奶奶家————麗水遂昌，跟著奶奶採茶，炒茶，儲備一年需要的茶葉。遂昌多高山，是一個有名的茶鄉，空氣潔淨，日照充足，當地特有的高山雲霧茶口感甘醇，是來自大自然的獨特饋贈。最愛品上一杯自己家的新茶，望著雲霧迷濛的山山水水，感覺像步入了仙境一般，學業功課的壓力，隨之煙消雲散。
我的奶奶可是個炒茶高手，在她的廚房裡，常常茶香四溢。今年，我躍躍欲試，想親手炒一鍋新茶，奶奶樂呵呵地手把手教我炒茶。
殺青是製茶必不可少的一個重要步驟。殺青分兩步，先粗略地日晒殺青，讓青翠的茶葉不再那麼新鮮，再用鐵鍋炒著來殺青。當水分減少，溫度增高時，新鮮的茶葉變得有些蔫蔫的，這時，略帶青草味的茶葉開始散發出陣陣清香，讓人心曠神怡。我們上午採的新鮮茶葉，在初春的太陽下略微晒了下，晚上還得在大鐵鍋裡殺青。大柴灶裡閃動著微弱的炭火，鐵鍋略略發燙，奶奶教我耐心地用手把茶葉在鍋裡反覆翻炒，直到茶葉變成深綠色，有點像炒熟的青菜，這才開始新的步驟——-揉青。
揉青是個力氣活。把茶青揉成團，在竹匾上用力擠壓，反覆揉搓，等到水分全部跑了出來才算完成。我跟著爺爺，用手大團大團地揉著茶葉，額頭上沁出了細小的汗珠，終於完成了揉青。感覺手上黏黏的，乍一看，都是茶葉裡擠出的綠色汁液，香香的。冒出個小念頭，我的洗手水，是不是就會變成一杯茶水？（噓！我要悄悄試試）。
我最喜歡做的，就是炒茶啦！我覺得炒茶很簡單，用手推一推，再用手抓一把，均勻灑回鍋裡就可以了。當我反覆做這個動作時，剛開始手裡暖暖的，聞著茶葉香噴噴的味道，不由得沉醉其中。再炒，不妙啊，怎麼鍋越來越燙？茶葉越來越幹，連茶葉也變燙了，我開始手忙腳亂，嘶嘶吸氣“好燙！”奶奶趕快來幫忙：“孩子的手嫩著呢，別燙壞了！”
炒過的茶葉，外表變幹了。奶奶說，茶葉裡面還沒有完全乾燥呢！得烘一晚上。
爺爺早已經在一個特殊的大爐子裡生起微弱的炭火。炭火上面放個竹匾，茶葉必須均勻地攤在上面，炭火旺了，茶葉會焦；炭火滅了，茶葉不夠幹。為了保證火候，茶農們經常要熬上大半夜，時不時地檢視炭火，給茶葉翻身。爺爺對哈欠連天的我說：“娃娃先睡吧，明天早上等你起床，茶葉就烘好嘍！”
第二天起床，茶葉早已烘乾了，我迫不及待地沏上一杯茶。站在門前，呼吸著山裡潔淨的空氣，品上一杯自己炒出來的新茶，聽著那高山流水的聲音，欣賞著腳下的雲海梯田，我簡直覺得到了仙境。
任世間飲料千萬種，我獨愛我的綠茶。這次回鄉，我收穫滿滿，我可以自豪地對同學說：我會炒茶啦！