過年了，炸春捲是我們餘姚家家戶戶必不可少的美食。這不，我們家今天下午也包起了春捲。
要做出美味的春捲，首先要把餡調好。傳統的餡分甜、鹹兩種口味，而在我們家，鹹鹹的薺菜豬肉餡更受歡迎。我們把洗好的薺菜和豬肉放在砧板上，分別用刀剁成泥狀。然後混合在一起，加入適量的香油、胡椒粉、蠔油等，攪拌均勻。接下來我們就要開始包了。只見媽媽利索地拿出一張春捲皮，把肉整整齊齊地碼在麵皮中央，塗上麵糊，三下五除二就包好了一個漂亮的、圓鼓鼓的春捲。還挺簡單的嘛！我心想，於是，我也學著媽媽的樣子包了起來：攤麵皮，放餡料，塗麵糊……可是這個順序看似簡單，實際上還是有一點難度的。我包的春捲不是裡面的餡料掉出來了，就是麵糊加太多了，包住了春捲的整個外表。不過，在我不懈的努力下，我包的春捲一個比一個好，一個比一個實。
終於到了下鍋的時刻，可愛的春捲寶寶們一個一個從盤子中跳了下去，在滾燙的油裡上上下下、沉沉浮浮。過了一會兒，春捲寶寶全都浮上來了，顏色從白色變成了淡淡的黃色，媽媽把它們撈了上來，瀝乾油。我剛要吃，卻被媽媽攔下了，她說：“春捲要炸兩次，第一次是為了定型，第二次才能把它炸熟。”我恍然大悟，於是我耐心地等待著復炸後的春捲出鍋。十幾分鍾後，從廚房中飄出一陣香味——春捲炸好了！我迫不及待地衝了進去，只見春捲寶寶們換上了橙紅色的戰甲，整齊地躺在了盤子裡。我拿起咬一口，外酥裡嫩，香味撲鼻，美味極了。
過年了，春捲是我們家最受歡迎的美食。你們那兒呢？