重慶以當地特殊的條件氣候和地理環境，形成了人們特殊的飲食習慣。古時候，縴夫，農夫經常乾重活，又很少有時間休息。於是他們就就地取材，架起爐舍，燒開水，將大把大把的辣椒、花椒放入水中，將食物燙熟即食，這就是重慶火鍋的雛形。
重慶火鍋色，香，味俱全，這是因為它的底料的關係。重慶火鍋講究個“辣”字，所以在湯鍋裡放入不少辣椒。同時重慶火鍋也講究“麻”，所以在湯鍋裡放入不少的花椒。再將豆瓣、豆豉、牛油按步驟放入鍋內，先把牛油放在旺火中熬，直到油化了。再把豆瓣剁碎倒入鍋中熬成紅醬後，新增炒香的花椒，然後在鍋內摻入牛肉湯。再加入冰糖、老薑、鹽巴、醪糟進行熬製。過後，這個色，香，味俱全的火鍋底料也就做出來了。
國二:創世銀天
我的家鄉在重慶，名揚海外的重慶火鍋在重慶可是星羅棋佈啊！小到小巷，大到街道，處處都有重慶火鍋的身影。若到了重慶，不吃一下地道的重慶火鍋那就就太遺憾了！
經過幾千年的演變，就形成了現在的重慶火鍋，騰騰的霧氣，紅紅的湯，上面漂浮著紅辣椒和青花椒，這常常使一些外地遊客望而卻步，但相信他們只要一嚐遍就一定有一種不可磨滅的印象，那騰騰的霧氣，能使人在很遠的地方，也能聞到那濃郁的只有重慶火鍋才有的特殊味道，那味道就像一隻手，拼命的將你拽進去，而只要一進去，就非吃個飽不可。現在，重慶火鍋已有了鴛鴦鍋，更符合大家的口味。
最後，再往裡面放一些想吃的東西：毛肚鴨腸，牛肉，羊肉，脆皮腸。外焦裡嫩的，想想就覺得好吃。