螺螄粉是我最喜歡的小吃，也是我兒時的回憶。
在我老家附近的大街上，有一家飯店，面向街道。只要回老家，爺爺準會帶我到那吃螺螄粉。別看名字中有螺螄，可連一丁點兒螺螄肉也沒有。
螺螄粉的做法簡單，易懂。把乾粉絲放進大鍋裡，讓粉絲在翻滾著白浪的水裡軟下來。鍋邊放一隻大碗，把蒜、姜等調料依次放進碗裡，等粉絲煮好後，把粉絲和湯從鍋裡撈出，倒進大碗裡，立刻出現一股濃濃的白煙，帶著姜蒜的香氣直往鼻子裡鑽，口水不由自主地充滿口腔，讓你不停地咽。螺螄粉裡有很多配料：鴨血、鵝肝、酸筍等等。客人會拿著碗去夾自己喜歡的配菜，配菜不要錢，選好後，再坐下來品嚐。
嘗第一口，它的味道形容不出來，但只要聞到那味道就會“口水直流三千尺”。吃螺螄粉時，滴一點醋，那就是錦上添花，香中帶點酸，百吃不膩。
我很怕吃辣，可螺螄粉又辣又燙，我每次聞到螺螄粉的香味，看到那鮮紅的辣椒油、嫩白的圓粉、青翠的時令蔬菜……都垂涎不已。吃螺螄粉前，我會備上一大壺涼開水，辣得實在受不了的時候，喝上一大口。一碗螺螄粉吃完，我常常被辣得嘴脣紅紅的，大汗淋漓，像是做了一場極耗體力的運動似的，感覺自己撥出來的熱氣像火一樣辣，那才叫爽。
不過，原先飯店的地方不是太好，道路上有很多灰塵，車來車往，有的灰塵都落在碗裡，讓人對它的好感度下降。後來經過擴建，不再是露天的，人也越來越多。
螺螄粉是我人生中必不可少的美食，雖然回家鄉的機會越來越少，可我還是忘不了童年時吃的螺螄粉。