臭乾子是我們家鄉遠近聞名的風味小吃。它為什麼會如此有名呢?那就是因為一個字——臭。如果這條街上有賣臭乾子的，老遠就可以聞到那勾人食慾的“臭”味。做臭乾子的第一步，是要將邊長六釐米左右的正方形豆腐乾，放在自制的滷裡浸泡一段時間，待顏色變灰白，那誘人的“臭”味就侵入豆腐乾體內了。炸臭乾子也非常簡單。只要顧客說一聲：“來叄元錢臭乾子。”等鍋裡的油熱了，師傅就會用特製的長筷子輕輕地夾起裝在容器裡的乾子，沿著油鍋的邊緣慢慢地放進鍋裡。鍋裡的油立馬“噼噼啪啪”炸了起來。這時，師傅趕緊操起筷子，熟練地將乾子來回翻轉。沒一會兒，臭乾子就發生了奇蹟般的變化。只見塬本灰白色的臭乾子漸漸變色了，乾癟的“肚子”也悄悄地鼓了起來。一些沉在鍋底的臭乾子也一點點地浮了上來。當油鍋裡的乾子變成金黃色的時候，這就說明臭乾子要好了。沒一會兒，師傅就把臭乾子用筷子夾起來，抖兩叄下，再放入一個不鏽鋼小盆裡。這時，師傅會抬起頭來問：“要甜還辣?”“辣。”只見師傅左手抓起幾塊臭乾子排在一起，右手拿起剪刀在臭乾子的上方“咔嚓”“咔嚓”剪了下去，臭乾子立即張開了嘴，然後，師傅再用勺子舀點辣醬，對準小嘴倒了進去。一塊臭乾子就大功告成了。我吃臭乾子的方法很特別，喜歡叫師傅把一塊臭乾子剪成幾塊，然後倒上許多辣醬，用筷子攪拌後，再用牙籤挑起一塊迫不及待地塞入嘴裡，大口大口地嚼。那感覺呀，用一個字形容——爽。怎麼樣?想吃，那快去買一份嚐嚐。
