素有雞鳴聽三省之說，我的家鄉在陝西的東部，有名的華夏金城潼關縣就是我的家鄉，我愛我的家鄉，我的家鄉不僅出產黃金，'也出產馳名中外的潼關醬菜。
每年的四月份左右，是種植醬菜的季節。農民伯伯會提前幾天翻地澆水，給土壤施肥，最後再把萵筍種子種到土裡，一個月過後，這成片成片的萵筍，綠油油的，春風輕輕地吹著，萵筍一點一點的長著。
秋天的時候成熟了，農民伯伯把整車的製作醬菜的原材料萵筍和生薑，花生仁等送到醬菜加工廠……工人師傅忙忙碌碌的開始清洗萵筍，然後削皮兒，精心準備著製作醬菜的前期準備工作，這時候，其他工人們就準備著醃製醬菜的大缸，原材料，比如醬油。鹽。還有其他輔助材料等等，準備好了把切好的萵筍放到大缸裡，撒上鹽，醬油密封起來進行醃製，這時也是醃製醬菜最關鍵的時候，工人師傅們每天不定時的去觀察每一個缸裡的醬菜是否有壞的或者壞缸或缸起泡的現象。
約十天半個月後，工人師傅們一個一個的開啟製作成的醬菜缸，這個時候香噴噴的醬菜就會呈現在我們的眼前，工人師傅們會分類的包裝。
這就是潼關的醬菜。