一到彭公的外婆家，還沒踏進屋，我就聞到了那股濃烈的肉香味。外婆肯定又在做我的最愛——毛筍乾燉肉。我彷彿看見了毛筍夾雜著肥肉在鍋中滋滋亂燉的聲音。我加快腳步，向廚房奔去。
一見在灶臺上忙活的外婆，我就猴急地說：“外婆，我的毛筍乾燉肉，都想了好幾天了，我真想馬上吃到它啊!”說完，我不禁嚥了咽口水。
“寶貝，心急吃不了熱豆腐，再等一會兒就好了。燒毛筍乾急不來的，得慢慢燉。”不一會兒，廚房就瀰漫了一種濃濃的清香，那清香有大山裡的竹林味。我迫不及待地揭開鍋，筍乾在鍋中咕咕地冒著泡，夾雜著色澤紅潤的紅燒肉，真是人間至味啊!
開飯嘍!只見暗褐色的筍乾，在雪白的盤子中顯得格外誘人，讓人垂涎欲滴。我立馬夾了一塊放入口中，只覺得肉汁在口中四濺，油而不膩。嫩嫩的毛筍乾，嚼一口，脆生生的，格外鮮。外婆看我吃得津津有味，舒展開了額頭上的皺紋，笑盈盈地說：“既然你這麼愛吃，那下午我們一起去挖筍，我教你做毛筍乾。”
午飯完畢，我扛著小鋤頭跟著爸爸、媽媽、外婆，去了後山的竹林裡挖毛筍。走進山，崎嶇的山路兩旁都是青翠的竹子，高大挺拔，一陣風吹過，還嘩嘩作響。仔細看，幾棵竹子中間就有冒出頭的筍尖。外婆說，剛冒出尖的筍不好吃，最好是剛剛探出一個筍尖頭的。我們按照外婆教的方法，總算找到了一支，我和爸爸小心翼翼地用鋤頭把筍邊的泥土扒開，直到挖了一個大大的坑，露出了毛茸茸的筍身，我再使勁一把連根拔起，好大一個啊!我歡呼雀躍起來。完全忘了自己滿臉都是泥沙，外婆笑眯眯地走過來，用龜裂的手小心翼翼地幫我把泥土擦乾淨。
一箇中午的時間，我們就揹著滿滿一大袋的毛筍回家了。外婆開始教我製作毛筍乾。她先把筍殼給剝去，然後把筍對半切開，放入一個大鐵鍋中，放鹽煮上個大半天。然後外婆用保鮮袋把煮透的筍乾裝進去，壓出水分，據說這樣的筍乾才是最美味的。
第二天，外婆把壓了一夜的筍乾，整齊地鋪在一個泛黃的匾上，然後拿到太陽底下晒，說是需要好幾天才可以晒去所有的水分。等毛筍乾變得乾巴，結上白色的鹽晶後，毛筍乾才算真正做好。
這樣的毛筍乾，用溫水浸軟後，洗淨切段，放入湯中，加入白糖、醬油和切好的大肉，用大火燒開後，再用慢火熬燉。毛筍乾燉肉成品後，毛筍易嚼，味鮮肉爛，油而不膩，回味悠長，是一道美味佳餚。
每次去山裡的外婆家，她總是會拿出一大袋子的毛筍乾讓我們帶回家，還說山裡的筍是最好的。家裡做過很多次的毛筍乾燉肉，可從未覺得，有哪一次做得會比外婆的好吃。因為外婆那道毛筍乾燉肉，油而不膩、味鮮幽香，有大山的味道……