在年夜飯的餐桌上，有一盤炸至金黃的春捲。我吃著自己親手做的春捲，心裡美滋滋的，笑得比吃了蜜還要甜。
春捲是一種傳統美食，在江南地區十分流行，家家戶戶在過年時都會準備。它的餡料可鹹可甜，可葷可素，外皮香脆可口，是我非常喜愛的一道小吃。
“小尹，今天是大年三十，在這天，是應該要吃春捲的，用來更好地迎接春天。”媽媽正說著，從身後拿出了剛買的春捲皮，“今天，我們自己包春捲。”說幹就幹，我和媽媽就忙碌了起來：把雪菜、冬筍和肉都切成沫狀，然後下油鍋把它炒熟，加入少許鹽和雞精，冷卻後，淋上幾滴芝麻油增香。就在等餡料冷卻的時候，媽媽還告訴我：“據說春捲從東晉時代就開始流行，春捲是古人心目中春的象徵，在過年時食用，寓意著吉祥如意，消災去難。”
一切準備就緒，就開始正式包春捲了。把餡子放在春捲皮的下方，然後把它捲起來，你可別小看這個步驟，它可是個技術活呢，一不小心，就容易“露餡兒”。一邊做，我還一邊問媽媽：“媽，春捲皮為什麼是圓的，而不是方的呢？”媽媽笑著回答：“春捲皮圓圓的象徵團圓，每逢春節人們才有機會相聚，所以過年時一定要吃春捲。”最後，就是下油鍋炸了，油溫六成熱時，下鍋炸至金黃色，把油瀝乾後，就可以品嚐美味了。“春捲裡包了大量春天的新鮮蔬菜，營養價值非常高，你可要多吃點。”媽媽對我這個“蔬菜困難戶”下了命令。
望著碗裡金燦燦的春捲，我不禁垂涎三尺，迫不及待地咬了下去，嗯，果然美味極了：翠綠的雪菜與鮮美的冬筍相結合，再加上點睛之筆——肥瘦相間的肉沫，口感豐富，外酥裡嫩。
就讓我在這春的氣息中流連忘返，迎接春天的到來吧！