我的家鄉——如皋，是一個風景秀麗的小城鎮，也是有名的“長壽之鄉”。如皋與揚州、泰州同屬江淮話語地區，文化接近，這裡的人不僅友善和睦，飲食上也非常規律均衡，最有名的就是它的早餐文化了。每年的假期，我都會跟著父母回到家鄉，去享受令我念念不忘的早茶。
燒餅和豆腐腦是如皋人最常吃的。大街小巷總能看到燒餅店，如皋的燒餅色澤焦黃、芝麻密佈，拿著有點燙手，但吃起來香、脆、酥。咬一口燒餅，再喝一口豆腐腦，十分舒爽。
如皋早茶裡最上檔次的自然要數蟹黃包了。區別於六合龍袍蟹黃湯包，如皋的蟹黃包面皮厚，餡料像極了濃湯，一隻就能佔大半個盤子，貨真價實。美味的背後是歷經三代近百年的積澱傳承。從食材的原料加工，到食客前色香味俱全的蟹黃包成品，足足需要十九道工序。蟹黃包裡選用的螃蟹都是現買現做的，師傅們每天到當地逐個挑選新鮮河蟹，再通過拆、剪、碾、軋、挑、刺將蟹肉剝出。專門的工具，嫻熟的技法，與其說是在剝蟹，不如說是在雕刻時光。而令蟹黃包湯汁豐盈、口感濃郁的奧祕是在於精心烹製的皮凍和高湯，精選上好的本土豬蹄膀，起皮剔骨，豬皮丁放入砂鍋，文火熬湯，再將粘稠的湯汁放入冰箱冷凝，就製成了富含膠原蛋白的皮凍。想想都讓人回味無窮呢。
每天早晨，吃一頓舒適的早茶，一整天都會元氣滿滿。如果有機會，你也到我的家鄉來嚐嚐這豐富的早茶吧。