要說驢打滾的歷史，緣起於承德。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，自古以來承德地區就盛產一種黍米。這種黍米，性粘，承德叫黃米，當地人經常碾成黃米粉用來做粘豆包和年糕。喜吃粘食本來是滿族人（清朝的八旗子弟都為滿族人）的傳統，八旗子弟就讓下人用黃米做成特色糕點。後來“驢打滾”老百姓都會做了，成為北京的一種風味小吃，盛行於北京。
在林海音的小說《城南舊事》裡，也有關於驢打滾的：吃的東西名叫“驢打滾”，很有意思，我哪有不吃的道理。宋媽對我說：“把黃米麵蒸熟了，包黑糖，再在綠豆粉裡面滾一圈，很香。便是驢打滾了。”我也對宋媽說：“我知道為什麼叫驢打滾了，你家的綠在地上打個滾起來，屁股下總有這麼一堆，你看，像驢糞不？”
北京的特色小吃數不勝數，但是，我的腦海裡一直浮現著北京的驢打滾。
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃米麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。因外表晶瑩小巧，口感香糯可口，口味花樣多變，受到了人們的一致好評。我這次去北京，特地品嚐了最正宗的驢打滾。
我在一家生意較好的食品店裡，觀看了驢打滾的製作過程。首先廚師把黃米粉倒到一個小盆裡，用溫水和成麵糰，放在盤底抹一層香油的盤子上面（因為這樣蒸完面不會粘盤子）。上鍋蒸大概20分鐘左右就可以了。之後炒黃豆麵，師傅直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色就可以出鍋了。第三步，師傅在紅豆沙裡放半小碗水，攪拌均勻後待用。第四步，師傅把面蒸好後拿出，在案板上灑了一層炒好的黃豆麵，把江米麵放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面，然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麵，用刀切成小塊後即可以賣了。
驢打滾的名氣在北京可謂是人人皆知。從此就可以看出，它的美味在什麼程度。驢打滾的味兒就可以用三個字形容：香、淳、厚，就連我這個濟南人也特別喜歡，旅遊回來後，家裡的驢打滾也是“數不勝數”。
六年級:劉奇