廈門小吃無疑是豐富的、種類雜多的。耳熟能詳的就有很多，比如：土筍凍、五香、章魚、滷鴨、蠔仔粥、面線糊、沙茶麵、魚丸、蠔仔煎、馬蹄酥………如果說將來有一天，我走到天涯海角也忘不了廈門，那一定有我的味蕾記憶。
現在，讓我領著你跟隨我拙劣的文字，去感受廈門的小吃。
最有地方特色的應該就是土筍凍——生長於海邊的“土蚯”製作的小吃。裝有小碗裡，晶瑩剔透、柔韌嫩脆、鮮甜爽口，是許多海鮮餐館必不可少的美食之一。還記得小時候，見到土筍凍里根根黑色的海蟲，在宴會、婚禮的桌子上，見到就覺得噁心，不敢吃、不敢碰，以為那裡麵包的是生章魚、生海鮮之類的。在一次聚會上，我看到母親筷子一夾、蘸料一蘸，塞進嘴裡，全是滿足。流盡口水的我即便害怕，但還是鼓起勇氣蘸料吃了一個，哪隻！吃了一個之後彷彿上癮了，一個接著一個，根本停不下來。
最有家常的是炸五香，這是一個極其普遍的美食，就連學校食堂都經常挑選這一美食當作大菜。它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的豬肉、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋煎成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，那香、酥、脆、鮮妙不可言。擺上桌，外觀色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳。之所以說它普遍，是因為雖然都叫炸五香，但各家各戶的主婦們包的作料和口感是千差萬別。可以說，每條炸五香，都有它自己的味道。
最價廉物美的是蠔仔煎。首選黑耳白肚的“珠蠔”，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋後，再攤上攪散的蛋，一起煎熟。出鍋後，撒點胡椒，吃時蘸上辣醬、香醋，簡直連舌頭都會一起吞下去。起初，我一看到這玩意，就直接拒絕，因為我會在小時候是基本上不怎麼吃香菜之類物品的，所以我一看到這綠油油的小東西，我就立馬置之於九霄雲外了。後來，奶奶讓我蘸番茄醬試試，不好吃算她輸。要知道，番茄醬可是每個孩子童年的一大喜食啊！不管是什麼，都要蘸一下才行，也許是吃薯條蘸多成習慣了。我半信半疑地蘸了一塊入口，出乎意料的美味，簡直像是邁進了新大陸一般欣喜。所以之後，我都一直是吃蠔仔粥都要蘸番茄醬，這個習慣也就保留到了至今。
不管怎麼說，廈門小吃豐富、多樣，簡直令人驚歎不已。我的文筆功底又相當淺陋，不能寫出這些小吃的風情之萬一，更何況一個個列舉出來可能需要良久，所以還勞煩大家自己去一起品嚐吧！