酸菜魚無疑是我最喜歡的美食了，那酸酸辣辣的感覺，令人終生都難以忘記。
酸菜魚的做法並不難，每當外公做這道菜時，我就會放下手上的事，樂呵呵地湊到他身邊，看看他怎麼做，爭取長大後也能吃到自己做的酸菜魚。
首先，外公先把魚處理好，再把砂鍋燒熱，放油，把酸花、花椒、幹辣椒一齊倒入，然後，把魚頭和魚骨煮了約莫10分鐘，鮮味頓時熬出來。鮮香四溢之時，把魚片放進去煮熟，讓色香悠悠地潤進去，這樣就算大功告成了。
燒好的酸菜魚，顏色格外賞心悅目。在火紅的湯裡，飄著綠油油的青菜，夾雜著黃綠相間的酸菜，還有白色的豆腐和褐紅色的鴨血。白嫩嫩的魚肉，點綴著紅紅的辣椒，真是令人垂涎三尺啊！
酸菜魚色味雙全。第一眼映入眼簾的，是一片片潔白如玉的魚肉，讓人覺得十分清新。一片片酸菜浮在水面上，與那冒著熱氣的湯麵幾乎要融為一體，一個個小紅辣椒在湯麵上閃耀著，像是一顆顆鑲嵌在湯裡的紅寶石。
湯是這一道菜的精華，喝湯便知其味。輕輕啜一口，滿口都是鮮香，還稍有點微麻。再夾起魚片，一口放入嘴裡，鮮嫩爽滑，入口即化，真是難得的味蕾享受。有了這一道菜，我保證能吃下三碗飯。
雖然現在大街上有許多酸菜魚的小店，但我還是喜歡外公的味道。
你們心中的美食是什麼呢？