難忘的美味可能是口感、味覺上的美味，也可能是記憶、精神上的美味。
俗話說：“民以食為天”每個人心中心中定有一個甚至幾個的美味，這些美味常帶給人精神上的享受。而對於我來說的難忘的美味，醋就定是名列第一的美味了。
醋與油鹽醬並列，這就足以證明醋是各家各戶大都有的。就但是醋本身。先在手心大的小碟中倒上一些，不多，但也完全覆蓋住了白玉般的盤底，這時若是烏黑髮亮而不見一絲雜質，那麼這就定是陳醋了。這樣的陳醋，是又歷經多少年月日的沉澱、發酵而成的呢？又是經過多少次加工才變得即使烏黑髮亮，卻又能在光照下如明鏡般清晰的反射出倒影的呢？
嗜食醋者，從清淡蔬菜至油膩肉類，也都會擺上一小碟醋，這樣一小碟的醋，吃法也是相當多的，單是細品著去喝，入了口，這樣富含著巨大酸味的醋也就擴散開來，從舌至牙根，口腔中所有地方都會感受到這種獨特的酸味，也是一種另類的“美味”。這時，若是急著嚥下而不再細細品味，那麼這酸味將會裹著液體般直衝至胃中，而它在人體中的“旅行”路線彷彿都也感受的一清二楚，久而不去。
醋所蘊含的真正美味並不在於其本身，反而與其它美食相配合更是美味，這也是它作為調味品的本職。辭去舊年時，若是在餃子上配合一些，醋就如擴音器般擴大了餃子所帶來的的年味，這濃郁的味道又成了多少思鄉者對年的回憶；孤獨寂寞時，無論什麼菜都沾上一點，醋就如橡皮擦般擦去了心中的憂鬱，這巨大的酸味又成了多少心情煩悶者的消愁的工具。這樣獨特的配合，獨特的吃法不更是一種難忘的美味嗎？
全國各地大多都有醋的。山西與鎮江的烏醋更是名揚各地。山西的就如當地人的品格般烈。釀造方法的不同讓鎮江醋更香，但著名的一點是因為酸中帶微甜。醋總是能與當地人品格相印證的，甚至有些嚐到就知產地。正像醋神奇的加工使它如鏡子般反射倒影一樣，這濃郁的醋所經受的歲月陳釀，是當地人性格、心血所凝結而成的。
醋不僅口感獨特，更在精神上、品質上，令人難忘，它的多少歲月中沉澱與發酵而成的酸是我難忘的美味。