俗話說得好，“民以食為天”，中國的飲食文化是十分豐富的，每個地方都有自己獨特的飲食。爸爸媽媽帶我去過很多城市，品嚐過很多當地的美食，至今讓我念念不忘的還是十三朝古都西安最出名的羊肉泡饃了。
羊肉泡饃主要有羊肉湯和饃兩部分組成，泡饃講究湯清肉爛，骨湯肉湯分開煮，骨湯的選材十分講究，新鮮的羊骨頭配上各種作料熬製7-8個小時，湯色濃郁香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴的羊湯的基礎就完成了。
掰泡饃是羊肉泡饃的靈魂了，這個饃是特製的，記得我和爸爸那時候就因為把這個饃直接放嘴裡咬著吃而鬧出了笑話。在吃這道美食時，是需要自己動手將饃掰成黃豆粒大小的，此時就是我們最難熬的時刻了。聞著羊肉館裡散發的羶香，再看著別人津津有味地吃著，不知不覺肚子裡的饞蟲便被勾引出來了，不滿地向你咕咕抗議。而此時我們手不能停，掰出來的饃顆粒最好要均勻，這樣才能更好的體會泡饃的滋味。饃掰好後，就交給大廚加羊湯大火快煮，再加羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，這樣一大碗自己掰好的泡饃就完成了。翠綠的蔥花，香菜，紅褐色的羊肉映襯著潔白晶瑩的粉絲，碗底若隱若現的白膜，真是色澤亮麗，香氣四溢。
開吃也是很有講究的，左手握勺，右手拿筷，切忌攪動。西安人告訴我們羊湯泡饃講究“蠶食”，這樣可以保持鮮味。爸爸不聽勸，湯底一翻搗騰，羊肉湯變成了麵糊糊。我和媽媽都嘲笑他不聽老人言，吃虧在眼前。再看我，一口一口吃著泡饃，湯中顆粒分明一入口隨即化開，那是一個鮮，香，糯啊！這種感覺只能用一個字形容“爽”。
這就是西安羊肉泡饃，你心動了嗎？